Название:Химия коньяка и бренди
Автор: Скурихин И.М.
Жанр: Химия
Издательство: ДеЛи принт
Год: 2005
ISBN: 5-94343-095-4
Качество: Отсканированные страницы
Язык: Русский
Формат: DjVu
Размер:3.9 MB
Страниц: 150

В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образовавшихся сахаров. Особое внимание уделено причинам естественных потерь спирта при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках, обоснованы рекомендации по их снижению. Рассмотрены различные варианты приготовления бренди, в том числе на основе экстракции дубовой клепки. Выяснены причины помутнений коньяков после розлива и обсуждены методы их устранения. Кратко описаны основные методы анализа коньячных спиртов и коньяка.
Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческих предприятий.

Название: Кулинарная книга диабетика. Неотложная кулинарная помощь
Автор: Румянцева Татьяна
Издательство: Центрполиграф
Год: 2013
Формат: rtf, fb2
ISBN: 978-5-227-04377-1
Размер: 10,95 мб
Качество: хорошее
Язык: русский

В книге не только даны ответы на наиболее распространенные вопросы, возникающие при диабете, но и приведено более 800 рецептов блюд, что позволит разнообразить меню и даже очень вкусно поесть, несмотря на все ограничения.

Название: Кулинарная энциклопедия. Том 13
Автор: О. Ивенская
Издательство: Комсомольская правда
Год: 2016
Формат: pdf
Размер: 143,2 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Обычная энциклопедия - штука полезная, но скучноватая. Если нет надобности навести какую-нибудь справку, читать её вряд ли кто-то станет. Но вы уже, наверное, поняли, что перед вами - энциклопедия самая что ни на есть необычная.
И в тринадцатом томе нашей замечательной кулинарной энциклопедии вы узнаете следующее:
- всё о клубнике, клюкве и кокосе
- секреты жарки в кляре
- чем полезна капуста кольраби
- как сделать настоящий клубный сэндвич
- какие блюда можно приготовить с козьим сыром
- рецепты домашней колбасы и коврижки с инжиром
- какое блюдо подают на праздничный стол в еврейскую Пасху
- что такое кладхака, клафути и коддл
и многое другое...

Название: 100 Best Grilling Recipes
Автор: Better Homes and Gardens
Издательство: Better Homes and Gardens
Год: 2016
Формат: PDF
Страниц: 100
Размер: 60 MB
Язык: English

Host your best-ever cookout with our top grilling recipes. We have all the classics -- grilled burgers, steaks, ribs, marinades, and more. But grilling encompasses so much more than burgers and dogs. There are desserts, pizzas, and appetizers that cook deliciously on the grill as well, and we've got yummy recipes to prove it.

Название: 1000 рецептов старинной кухни
Автор: Новикова Л.П.
Год издания: 1993
Издательство: М: СП «Эллис Лак»
Страниц: 354
Формат: PDF/DjVu
Размер: 7,7 Мб (+3%)

Книга, составленная на основе поваренной книги 1905 - 1906 гг., обобщает опыт старейших русских кулинарных рецептов по приготовлению известных и многих забытых блюд. В ней описана технология приготовления различных холодных закусок, горячих мясных, рыбных и овощных закусок, различных супов, вторых блюд, соусов, мучных и кондитерских изделий. Кроме того, в книге даны оригинальные рецепты и советы по засолке грибов и овощей.

Название: Очень просто. Лучшие салаты со всего света
Автор: Сост. Г.С. Выдревич
Издательство: М.: Эксмо
Год: 2008
Формат: pdf
Страниц: 65
Размер: 99 Mb
Язык: Русский

Салаты — одно из наиболее популярных блюд. Они вполне годятся для повседневного меню, но могут и украсить любой праздничный стол.
В этой книге собраны рецепты этого блюда из разных стран — со всех континентов, на любой вкус. Конечно, все страны охватить не удалось, но наиболее яркие и интересные варианты ждут вас.

Название: Диетыши
Год: 2010
Автор: Ника Белоцерковская
Жанр: Кулинария
Издательство: КоЛибри
ISBN: 978-5-389-00805-2
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 190
Размер: 73 Мб

От издателя:
" В общем, настал момент, когда я решительно собралась худеть. И написала об этом в своем блоге. Потому что я уже привыкла делиться с вами тем, что происходит у меня в жизни. А еще я подумала, что, может быть, кто-нибудь захочет составить мне компанию. Диета, даже самая вкусная, - довольно унылый процесс, а сообща этим противным делом заниматься куда легче: есть с кем поделиться, а ведь взаимная поддержка имеет огромное значение. И вообще, хорошая компания никогда не помешает. Но, когда выяснилось, что эта компания составляет полторы тысячи человек, причем собралась она всего за пару дней... Мне даже стало как-то страшновато. Потому что - ответственность, и все такое. Я даже представить себе не могла, что у меня будет столько единомышленниц...

Название: Фастфуд
Год: 2009
Автор: Gordon Ramsay / Гордон Рамзи
Переводчик: Ирина Хазанова
Жанр: кулинария
Издательство: ООО "КукБукс"
ISBN: 978-5-98837-011-6
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Сфотографированные страницы
Интерактивное оглавление: Нет
Количество страниц: 255
Размер: 266 Мб

Забудьте про полуфабрикаты и меню доставки готовой еды! Кто научит вас готовить по-настоящему вкусную и быструю еду лучше Гордона Рамзи, звезды британского телевидения, знаменитого шеф-повара, чьи рестораны удостоены 3-х звезд Мишлена? Черпая вдохновение в своем телешоу «F Word» ( «Без купюр»), Гордон Рамзи включил в книгу «ФастФуд» более 100 изумительных рецептов.

Название: Обеды за 30 минут от Джейми
Год: 2012
Автор: Джейми Оливер
Переводчик: Ирина Хазанова
Издательство: КукБукс
ISBN: 978-5-98837-028-4, 978-0-718-15477-6
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 292
Размер: 75 Мб

"Я расскажу вам, как приготовить полноценный обед ровно за тридцать минут. Не одно блюдо, а весь набор: закуски, горячее и вкуснейший десерт!

Если вы, как и я, любите поесть и каждый вечер вас дома ждет несколько голодных ртов, эта книга для вас. Я продемонстрирую вам совершенно новый подход к приготовлению еды. Я покажу, как приготовить полноценный обед (или ужин) за то же время, какое вы обычно тратите на одно блюдо. Вы просто удивитесь, сколько всего можно успеть за полчаса! Я и сам был очень удивлен.

Название: Колбасы и копчености
Автор: А. Г. Конников
Год издания: 1938
Издательство: 2-ая художественная Литография Наркомпищепрома СССР, Ленинград, Пищепромиздат
Страниц: 274
Формат: PDF
Размер: 163,3 Мб (+3%)

Настоящий иллюстрированный альбом содержит обязательную рецептуру и способы приготовления колбас и мясокопченостей, утвержденные Народным Комиссаром Пищевой Промышленности СССР для предприятий Наркомпищепрома. Альбом рассчитан на инженерно-технический персонал колбасных предприятий и работников магазинов, торгующих колбасой и мясокопченостями.