Автор: Александрова-Игнатьева П.П.
Название: Практические основы кулинарного искусства
Издательство: Типография Товарищества А.С. Суворина "Новое время" (Петроград)
Год: 1916
Количество страниц: 976
Язык: русский дореформенный
Формат: PDF
Размер: 145,59 MB

Руководство для кулинарных школ и для самообучения.
Со 108 рисунками.
Составлено преподавательницей кулинарного искусства в Петрограде П.П. Александровой-Игнатьевой.
С приложением краткого популярного курса мясоведения магистра ветеринарных наук М.А. Игнатьева.
Издание одиннадцатое.

Содержание:...

Название: Кулинария
Автор: Анфимова Нина
Издательство: Академия
Год: 2008
Страниц: 354
Формат: djvu
Размер: 7,06 мб
Качество: хорошее
Язык: русский

Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.

Название: Как украсить блюда
Автор: Биллер Рудольф
Жанр: Кулинария
Издательство: АСТ-Пресс Книга
Год выпуска: 2007
Страниц: 82
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 10 Mb

С книгой «Как украсить блюда» любой день станет праздником, обычный стол – маленьким чудом, а приготовление еды превратится в увлекательную и красивую игру. В книге представлены восхитительные образцы украшения блюд и секреты превращения обычных продуктов в настоящие произведения кулинарного искусства.

Название: Книга рецептов для мультиварки Kambrook APR401
Автор: Коллектив авторов
Жанр: Кулинария
Издательство: ТМ Kambrook
Год выпуска: 2014
Страниц: 46
Язык: Русский
Формат: doc, pdf
Размер: 13 Mb

Книга рецептов для мультиварки Kambrook APR401 содержит рекомендации и советы по приготовлению блюд в мультиварке Kambrook разработанные для удобства наших покупателей.
Строгое соблюдение указанных в книге рецептур не обязательно. Вы можете изменять состав и количество ингредиентов на собственный вкус.

Название: Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня
Автор: Федотова И.Ю. (сост.), Пьянков А. (ред.)
Издательство: Ресторанные ведомости
Год: 2013
Страниц: 195
Формат: pdf
Размер: 46 mb
Качество: хорошее

В книге собраны рецепты грузинской, армянской, азербайджанской и узбекской кухонь, созданные шеф-поварами ведущих московских ресторанов. Сочетание древних традиций и передовых технологий, поварского таланта и профессионального подхода к приготовлению национальных блюд превращает это издание в уникальный путеводитель по современной кулинарии наших южных соседей.
Все рецепты сопровождаются комментариями авторов, которые рассказывают об истории блюд, правилах выбора продуктов, тонкостях их обработки и приготовления.

Название: Сладкий праздник
Автор: Пегги Поршен
Издательство: Азбука-Аттикус, КоЛибри
Год: 2014
Формат: pdf
Размер: 86,6 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Пегги Поршен - известное имя в мире кондитеров. Она прославилась талантом создавать изысканные украшения для пирожных и тортов и быстро приобрела популярность среди знаменитостей. "Сладкий праздник" - ее первая книга, она имела огромный успех и переиздавалась много раз. Пегги делится секретами изготовления и украшения восхитительных тортов, пирожных и капкейков. Она дает простые рецепты и понятные инструкции, сотни раз опробованные ею самой. Она уверена: ее читатели станут мастерами-кондитерами - для этого им достаточно следовать ее рекомендациям.

Название: Секреты рыбной кухни
Автор: В. Шабанова (составитель)
Издательство: ООО «Слог»
Год: 2014
Кол-во страниц: 160
Формат: PDF, DJVU
Размер: 11.2 MB

Секреты рыбной кухни - книга, раскрывающая секреты приготовления вкусных и даже изысканных блюд из разных пород рыбы. Приведенные в книге рецепты помогут освоить приготовление салатов, закусок, первых и горячих блюд, выпечки и различные виды заготовки рыбы впрок.

Название: Домашний пир без лишних хлопот (Домашний пир без лишних затрат)
Автор: Коллектив
Издательство: Ридерз Дайджест
Год: 1998
Страниц: 352
Формат: pdf
Размер: 97 mb
Превосходно иллюстрированная кулинарная энциклопедия от Ридерз Дайджест. В эту книгу вошли рецепты, в основе которых лежат два простых принципа: во-первых, любая еда должна быть вкусной, полезной и аппетитно вы глядеть, а во-вторых, она должна подаваться на стол в одном общем блюде или прямо на сковороде, в которой готовилась. Был собран целый букет рецептов со всего света. В любом случае вы получаете готовое к употреблению самостоятельное блюдо, к которому не нужно добавлять овощи или придумывать десерт. Конечно, многие из рецептов подразумевают, что вместе с вашим кулинарным произведением не мешало бы подать свежий салат, хрустящие хлебцы или соленые огурчики, но это уже дело вкуса.

Название: 4 Ingredients Chocolate, Cakes & Cute Things: Simple, Sweet & Savory Bites Perfect for Entertaining at Home
Автор: Kim McCosker
Издательство: Atria Books
Серия: 4 Ingredients
ISBN: 1451635680
Год: 2014
Формат: epub
Размер: 199.31 MB
Язык: Английский
Страниц: 184

Автор мировых бестселлеров нашумевшей серии "4 Ингредиента" вернулся с супер легкими рецептами сладостей и угощений, для приготовления которых нужно 1-2-3...4 ингредиента! Вы желаете приготовить недорогие аппетитные десерты, на которые уйдёт немного времени, но не знаете с чего начать? Книга Ким МакКоскер - это хорошо иллюстрированный ответ на ваши вопросы!

Название: Обрядовая кулинария
Автор: Т. Новосёлова
Издательство: Ростов-на-Дону: Владис
Год: 2001
Формат: pdf
Страниц: 64
Размер: 12.88 Mb
Язык: русский

Для исконно русской кухни наиболее характерной пищей являются супы, щи, каши, грибы и пироги. Готовя в постные дни эти незамысловатые блюда, надо помнить, что умело приготовленная еда много значит для сохранения мира и спокойствия в доме. В книге читатель найдёт рецепты блюд на все четыре поста, а также блюда для строгих и обычных постных дней: среда и пятница.