Автор: Американский кулинарный институт
Название: Справочник шеф-повара (The Professional Chef)
Издательство: М.: ЗАО «ББПГ» (Издательство BBPG)
Год: 2010
Язык: Русский, пер. с англ.
Формат: pdf
Размер: 120,8 mb
Страниц: 1216, ил.

Второе издание «Справочника шеф-повара» от Американского кулинарного института на русском языке (перевод переработанного и дополненного восьмого издания) - свидетельство его успеха и популярности в нашей стране.

Название: Приятного аппетита. Кухня разных народов
Автор: Линде Г., Кноблох Х.
Издательство: Вышэйшая школа
Год: 1972
Формат: djvu
ISBN: 5-339-00922-X, 5-72-97-001-6
Размер: 2 мб
Качество: хорошее
Язык: русский
Прочитав эту книгу, вы совершите кругосветное путешествие по кухням народов мира. В ней содержится более 600 рецептов самых разнообразных блюд. Вместе с тем эта не обычная кулинарная книга. Она дополнит ваши знания и представления о нравах, культуре, обычаях людей, живущих в разных уголках земного шара. Предназначена для широкого круга читателей.

Название: Великолепные блюда из мяса и рыбы
Автор: Коллектив
Издательство: Kenwood
Год: 2014
Формат: pdf, doc
Размер: 13,1 мб
Качество: хорошее
Язык: русский

Мясорубка – это самый незаменимый предмет на кухне. Чтобы сделать вашу кулинарную жизнь вкуснее и ярче, в этой книге мы разместили рецепты, которые были разработаны специально для мясорубки KENWOOD.

Название: Как дома
Автор: Хестон Блюменталь
Издательство: КоЛибри, Азбука-Аттикус
Год: 2013
Формат: pdf
Размер: 129,5 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

"Ключ к кулинарному успеху: помнить о том, что доставляет вам удовольствие, и готовить именно так. Представленные здесь рецепты - те, что радуют меня самого. Надеюсь, они вдохновят вас на приготовление чего-то невероятного. Мне уже давно хотелось написать книгу, в которой были бы собраны интересные рецепты и увлекательные подробности процесса приготовления еды. Книгу, которая позволила бы человеку чувствовать себя на кухне действительно как дома. Вот она, эта книга".
Хестон Блюменталь, шеф-повар ресторана The Fat Duck.

Название: Dashing Dish: 100 Simple and Delicious Recipes for Clean Eating
Автор: Katie Farrell
Издательство: Thomas Nelson
ISBN: 0718021614
Год: 2014
Формат: PDF
Размер: 222.8 MB
Язык: Английский
Страниц: 273

"Dashing Dish" - это вдохновляющая поваренная книга, полная здоровых и инновационных, но простых рецептов, большинство из которых не содержат глютена, сахара, и в изобилии используют цельное зерно.
The Dashing Dish is an inspirational cookbook chock-full of healthy, innovative yet simple recipes, most of which are gluten-free, sugar-free, and abundant in whole grains.
Like many of us, twenty-four-year-old author Katie Farrell has struggled with her weight and healthy eating. As a teen she went through yo-yo dieting and was prone to eating disorders. But through God and a passion for food and cooking, she hit upon the formula that would transform her from unhealthy girl to confident woman.

Название: Пособие для кондитера
Автор: Н.Г. Бутейкис, Н.Ф. Суркова
Издательство: М., «Экономика»
Год издания: 1972
Язык: русский
Формат: pdf
Размер: 54,7 Mb
Страниц: 175
Качество: хорошее

В пособии освещаются принципы организации кондитерского производства в предприятиях общественного питания, приводится характеристика сырья и продуктов, используемых для приготовления различных кондитерских изделий и полуфабрикатов. Большое внимание уделено технологии кондитерского производства. Излагается порядок подготовки сырья для приготовления мучных кондитерских изделий, технология приготовления фаршей и различных начинок, бездрожжевого и дрожжевого теста, условия выпечки изделий, способы и приемы их отделки и оформления

Автор: Плотников П.М., Колесников М.Ф.
Издательство: Пищепромиздат
Год: 1940
Страниц: 312
Формат: DjVu
Размер: 20,56 Mb


В книге обобщены сведения по технологии хлебопечения, приведены рецептуры на различные хлебобулочные изделия, определены качественные нормы на хлеб ржаной, пшеничный, хлебобулочные изделия, сухари, пряники и диетические изделия.

Автор: Джейми Оливер
Издательство: Кукбукс
Год издания: 2007
Страниц: 336
Формат: djvu
Размер: 19,05 Mб


Кухня Джейми - незаменимый гид для людей, которые любят хорошо поесть и получают при этом удовольствие от готовки. Его книга полна простых и понятных советов, которые способны вдохновить любого. Кроме того, в ней более 100 новых рецептов. Подход Джейми честен и прост. Его книга не переполнена фактами, цифрами и описанием сложных технологических процессов. Это не сложная книга о том, "как готовить профессионально". Джейми знакомит вас со способами приготовления блюд - от варения и тушения до гриля и запекания в горшочках. Он придает уверенности в себе, учит вас быть независимым. И, что немаловажно, делает вас главным на кухне. Выбирайте рецепты по своему вкусу, учитесь покупать правильные продукты в магазинах.

Автор: И. Чадеева
Издательство: Астрель, Аркаим
Год: 2012
Страниц: 254
Формат: pdf
Размер: 72,68 Mb


Рецепты знакомых нам с детства тортов "Прага", "Киевский" и "Птичье молоко", слоеного пирожного "Наполеон", воздушного безе с кремом и других кулинарных хитов советской эпохи создавали лучшие кондитеры страны. Такие десерты должны были соответствовать специально разработанным ГОСТам, потому и получались особенно вкусными. Известный блогер и автор популярных кулинарных книг Ирина Чадеева предлагает и вам приготовить эти сладкие шедевры у себя на кухне.

Авторы: указаны ниже
Название: Малая библиотека самогонщика [название условное]
Издательство: Панорама, Рипол Классик, Питер, Аргумент Принт, Клуб семейного досуга, Русич, Порто-франко, Мульти-пресс, АСТ-Харвест, Харвест, Лабиринт-К, Урал LTD, СКГТУ, Центрполиграф, Пробел-2000, Пищевая промышленность, ЦНИИТЭИПищепром, Пищепромиздат, ИД МСП, Колонна-Проспект-ТКАМП, Легат, Книга, Проф-Пресс, Феникс, Мой мир, Легкая и пищевая промышленность, Издательство стандартов, ВНИИ продуктов брожения, Терра – Книжный клуб
Год: 1936-2013
Количество страниц: много
Формат: PDF, FB2, RTF
Размер: 363,36 MB, 3% на восстановление

Описание: Коллекция книг о производстве спиртных напитков.

Список книг:...