Название: Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания
Автор: Максимович М. И.
Издательство: РИПО
Год: 2017
Cтраниц: 284 с. : ил.
Формат: pdf (ocr)
Размер: 39 мб
Язык: русский

В учебном пособии изложены аспекты детского, диетического (лечебного) и лечебно-профилактического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических процессов, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.

Название: Альтернативные куличи + Полезные кексы
Автор: Екатерина Семибратова
Издательство: Интернет-издание
Год: 2025
Формат: PDF/mp4
Страниц: 58
Размер: 546 Mb
Язык: Русский

Все рецепты без белого сахара, без белой муки (использую муку без глютена). 8 видео рецептов куличей + текстовое описание. Также в сборнике дополнительно вы найдете рецепты глазури. Глазурь зефирная (на меду или сиропе топинамбура/агавы), глазурь из сухого молока, глазурь из урбеча. Куличи вы можете покрыть шоколадом, я даю рекомендации в сборнике по выбору шоколада на меду. Все рецепты с посчитанной калорийностью - я посчитала по отдельности. Калорийность с глазурью и калорийность кулича без глазури.

Название: «Домашняя академия»: Лакомка. Домашние разносолы
Автор: Мякотина Т.Ф.
Издательство: Стаханов: ЧП Мякотин Р.И.
Год/выпуск: 1998
Страниц: 2 по 16
Формат: PDF/djvu
Размер: 69,15 Мб
Язык: русский

Книги из серии «Домашняя академия»:
• Лакомка
• Домашние разносолы

Название: Жратва: Социально-поваренная книга
Автор: Левинтов А.
Издательство: Элайда
Год: 1997
Страниц: 368
Язык: русский
Формат: pdf
Размер: 11 мб

"Жратва" — книга-протест "человека из толпы" против бесконечных социальных экспериментов и опытов, представляющих собой неспровоцированное посягательство на достоинство человека и качество жизни. Это — набор историй и рецептов, по большей части смешных, о том, что и как можно есть. Все эти байки разделены на три части: "Рыба", "Мясо", "Ни рыба, ни мясо".

Название: Десерты лучших кондитеров
Автор: Наталья Циулина
Издательство: Аркаим, Урал ЛТД
Год: 2004
Страниц: 120
Формат: pdf
Размер: 30 мб
Язык: русский

Рецепты десертов, которые мы предлагаем вашему вниманию, - эксклюзивного характера. Их авторы - искусные мастера, участники II и III Чемпионатов России по кулинарии и сервису. Ежегодно на этот грандиозный форум съезжаются лучшие повара и кондитеры со всех уголков России.

Название: Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
Автор: Павлов А.В.
Издательство: СПб: Гидрометеоиздат
Год: 1998
Cтраниц: 300
Формат: pdf
Размер: 10 мб
Язык: русский

Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию.

Название: Светлая Пасха 2.0
Автор: Ангелина Коба
Издательство: Интернет-издание
Год: 2025
Формат: PDF
Страниц: много
Размер: 101 Mb
Язык: Русский

Используются качественные и доступные по стоимости ингридиенты. Даже если вы никогда не сталкивались с выпечкой, но очень хотите готовить для себя и своей семьи самостоятельно или у вас есть опыт, но вы хотите усовершенствовать свои знания, узнать правильную технологию и научиться делать разнообразный пасхальный декор — этот курс для вас! Абсолютно все вы сможете сделать дома на своей кухне!

Название: Kids Can Bake: Recipes for budding bakers
Автор: Esther Coombs (Illustrator)
Издательство: A360 Media LLC
Год: 2023
Cтраниц: 96
Формат: pdf
Размер: 61,1 Мб
Язык: English

Kids Can Bake - Recipes For Budding Bakers: Fun & Safe Child-Friendly Guide, Easy Tips & Tricks, Basic Skills, Bread, Dessert, Pie, Cookies, Cupcakes, Tarts, Pizza, Snacks, Cake Pops, Brownies & More!
Get ready to have lots of fun in the kitchen, learning basic baking skills and making delicious things for you, your family, and your friends to eat!

Kids Can Bake is a collection of 30 beautifully illustrated step-by-step recipes which show children how to bake delicious cakes, biscuits, pies, puddings and tarts. As well as learning how easy it is to bake all sorts of tasty treats, they’ll practise skills like measuring, weighing and counting without even realising it. Full of sweet and savoury ideas for everything from cupcakes to cornbread, including breakfasts, snacks, main meals and desserts, there’s plenty to keep young bakers busy in the kitchen. Features vegan and gluten-free variations.

Название: Le Grand Livre de la Boulangerie (French Edition)
Автор: Thomas Marie
Издательство: Ducasse Edition
Год: 2017
Cтраниц: 247
Формат: pdf
Размер: 38,05 Мб
Язык: French

Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne.

• Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne décryptent avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale.
• Levains: Comme il n'y a pas de bon pain sans levain, ce premier chapitre pose les bases de toute préparation boulangère afin d'en assurer la réussite.
• Pains régionaux : Certains d'entre eux sont incontournables et contribuent à la réputation gastronomique de notre pays, comme la baguette de tradition. Les autres se dégustent principalement dans nos belles régions, qui regorgent de trésors boulangers tels que la fougasse de Provence-Alpes-Côte d'Azur, le sübrot d'Alsace ou encore le pain rennais de Bretagne.
• Pains du monde : Du fameux pain ciabatta italien à l'étonnant pain mantou de Chine, toutes les spécialités boulangères du monde entier sont réunies dans ce chapitre. Des procédés de fabrication variés et des recettes authentiques venues de tous les continents sont à tester.
• Pains spéciaux...

Название: Гриль, шашлык, барбекю. Лучшие рецепты
Автор: Гусакова Анна
Издательство: Клуб семейного досуга
Год: 2013
Формат: pdf
ISBN: 978-5-9910-2293-4
Размер: 22,84 мб
Качество: хорошее
Язык: русский

Острые шашлычки, сочные свиные стейки, ароматные нюрнбергские колбаски, куриные крылышки чили, маринованные сардины с салатом из трав не оставят равнодушным никого. Готовить их и многие другие блюда на гриле вы научитесь с помощью этой книги.