Название: Сборник моих любимых завтраков
Автор: Юлия Гурбанова
Издательство: Интернет-издание
Год: 2024
Формат: PDF
Страниц: много
Размер: 6 Mb
Язык: Русский

Полезные: мало калорий и сахара, много белка и клетчатки. Вкусные и разнообразные: могу есть на рипите каждую неделю. Эстетичные: могу порадовать себя или гостей. Простые: готовятся за 3-30 минут

Название: Сборник рецептов с яблоками и тыквой
Автор: Валерия Гезер
Издательство: Интернет-издание
Год: 2024
Формат: PDF
Страниц: 54
Размер: 49 Mb
Язык: Русский

Пусть ваша осень станет уютнее с этим сборником согревающих, пряных и полезных рецептов!

Название: Основы кулинарии
Автор: Ануфриев В.М., Никошин Ф.П., Скрипкин Г.М
Издательство: Госторгиздат
Год: 1941
Формат: pdf
Страниц: 359 с. : ил.
Размер: 13 мб
Язык: русский

Учебное пособие «Основы кулинарии» написано по утвержденной для техникумов программе. Книга состоит из 23 глав, в которых изложены приемы предварительной — холодной и тепловой — обработки пищевых продуктов при изготовлении из них различных кушаний, дано описание основных способов изготовления блюд и указаны примерные нормы продуктов. При изложении материала должное внимание уделено вопросам классификации блюд, а также обоснованию технологии их изготовления.

Название: Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах
Автор: Євген Клопотенко
Издательство: Львів: Літопис
Год: 2019/2020; 2024
Cтраниц: 296+880
Формат: pdf
Размер: 160,5 Мб
Язык: українська

Автором збірника є високо кваліфікований кухар – кулінарний експерт, випускник французської школи кулінарії Le Cordon Bleu та автор проєкту «Нове шкільне харчування» – Євген Клопотенко.
Ідею, яку автор поклав в основу проєкту полягає в тому, «щоб діти на перервах не бігали у кіоск за чипсами і колою, а з задоволенням харчувались у шкільній їдальні».
У Збірнику рецептур враховані сучасні вимого щодо здорового харчування. А саме, в стравах зменшено кількість солі та не використовуються продукти, що містять трансжири. До списку інгредієнтів додано сезонні овочі, які раніш не використовувались, та спеції із сушеної зелені та пряних трав, які не є алергенами. Також до Збірника рецептур додані страви, які містять рослинний білок. Крім того, до рецептур введено ягідні соуси, які зроблять страви не тільки більш корисними, але й більш привабливими.
Поява сучасного збірника рецептур спрямована на формування у школярів культури харчування, правильних харчових звичок, основ здорового харчування та здорового способу життя. І це серйозний крок на шляху до здоров’я майбутніх поколінь.

Название: Fusion Chocolate (Chocolate in Cuisine)
Автор: Frederic Bau
Издательство: Montagud Editores
Год: 2008 (English edition)
Cтраниц: 300
Формат: pdf
Размер: 39,14 Мб
Язык: English

It's not just a question of desserts, but rather savory cuisine, with chocolate playing a central role. Transformed from being the "final touch" in the texture of a sauce to being the star of the dish, exalted in all its splendor, a new world of aromas and flavors is created around chocolate. Frederick Bau, the celebrated head pastry chef and director of L'Ecole de Valrhona, undoubtedly knows more than anyone concerning chocolate and its application in sweet or savory cuisine.

Название: Приготовление ржаного хлеба
Автор: Щербатенко В.В., Шкваркина Т.И., Смолина Н.И.
Издательство: M.: Пищепромиздат
Год: 1951
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

Издание знакомит с порядком организации технологического процесса приготовления ржаного хлеба. Kроме того в нем освещены вопросы хлебопекарных особенностей ржаной муки, методы контроля, способы приготовления основных сортов ржаного хлеба и даны указания по приготовлению расширенного ассортимента изделий из ржаной обойной и сортовой муки.

Название: Пища: Застолье, повара и рецепты
Автор: Салариа Д., Теймс Р.
Издательство: М.: Росмэн
Год: 1994
Cтраниц: 58, цвет.ил.
Формат: pdf
Размер: 25 мб
Язык: русский

Как римляне готовили зверька соню? Зачем в XIX в. пекари подсыпали гипс в муку? Для чего черепа делали из сахара? И когда считалось хорошим тоном извергать съеденное во время обеда? Книга «Пища. Застолье, повара и рецепты» отвечает на эти и другие вопросы. В книге «Пища. Застолье, повара и рецепты» прослеживается история еды во всем мире, от истоков земледелия до первых консервных фабрик, современных закусочных, и далее — вплоть до ферм будущего на дне морей.

Название: Сборник схематичных рецептов для детей "Готовим с мамой"
Автор: mamzheniya
Издательство: Интернет-издание
Год: 2023
Формат: PDF/jpg
Страниц: много
Размер: 1 Gb
Язык: Русский

Многие взрослые обладаю ограниченным временем. Именно поэтому важно проводить с детьми каждую имеющуюся у вас свободную секунду. Сборник станет вам в этом отличным помощником, ведь с его помощью вы сможете качественно провести время с ребенком , не отрываясь от бытовых дел.

Название: Мучные кондитерские изделия функционального назначения: Научные основы, технологии, рецептуры
Автор: Матвеева Т.В., Корячкина С.Я.
Издательство: СПб. : Гиорд
Год: 2016
Cтраниц: 360
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных продуктов повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных добавок. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок.

Название: Cooking with Chocolate: Essential Recipes and Techniques
Автор: Frederic Bau (Editor), Clay McLachlan (Photographer), Pierre Hermé (Foreword)
Издательство: Flammarion
Год: 2011
Cтраниц: 416
Формат: pdf
Размер: 124,44 Мб
Язык: English

This comprehensive, illustrated reference offers the essential building blocks and recipes for working with chocolate in the home kitchen. This cooking school in book form opens with 100 step-by-step techniques: chocolate basics (tempering, ganaches, pralines), candy fillings, decorations, doughs, creams and mousses, ice cream and sorbet, sauces, and baker’s secrets. Each method is explained in text and photographs.
Organized into nine sections, 100 recipes are simplified for the home cook: classics (Sachertorte, pro fiteroles, molten chocolate cake), tarts (chocolate-pear, nut-caramel), snacks (macaroons, waffles, brownies, choco-ginger churros), frozen desserts, special occasions (dark chocolate fondue, hazelnut-praline Yule log), and candy (truffles, lollipops, coconut bars).
Each recipe is graded with a three-star rating so the home chef can gauge its complexity.