Название: Приготовление и оформление холодных блюд и закусок
Автор: А.А. Богачева, О.В. Пичугина, Д.Р. Алхасова
Издательство: Феникс
Год: 2018
Cтраниц: 181 с. : табл., схем.
Формат: pdf (ocr)
Размер: 11 мб
Язык: русский

Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).

Название: Консервируем (на) здоровье! Овощные ассорти, борщевые заправки, салаты, икра, зелень
Автор: Ольга Кузьмина
Издательство: Клуб семейного досуга
Год: 2021
Формат: pdf, rtf
Размер: 12 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Домашние заготовки – это витамины круглый год, ведь благодаря консервированию овощи и фрукты сохраняют максимум полезных свойств. Как приятно открыть баночку овощного или фруктового ассорти для праздничного застолья, угостить родных и близких необычными мочеными грушами, приготовить без лишних усилий борщ на заправке с болгарским перцем. Любимые малосольные огурчики, сочные соленые помидоры с ароматными травами, пряная баклажанная икра, пикантный кабачковый салат и острое лечо с фасолью – консервируйте на здоровье! Просто, вкусно, надежно!

Название: Лучшие рецепты блюд из творога
Автор: Бойко Е.А.
Цикл/серия: Вкусно и просто
Издательство: Рипол Классик
Год выпуска: 2008
ISBN: 978-5-386-00335-7
Страниц: 108
Формат: fb2, mobi, epub
Размер: 10,7 Mb
Язык: Русский

В этом издании читатель найдет оригинальные рецепты приготовления различных соусов, салатов, закусок, вторых блюд и десертов из творога.

Название: 500 закусок для фуршета
Автор: Иванова Е.М.
Издательство: Вече
Год выпуска: 2004
Страниц: 173
Формат: pdf, fb2
Размер: 13,9 Mb
Язык: Русский

В последнее время широко распространены фуршеты – прием гостей, во время которого гости едят и пьют стоя. Фуршетный стол, также называемый открытым, можно устраивать даже в домашних условиях. Фуршетный стол чаще всего накрывается во время приема большого количества гостей.

Название: Quick & Easy Asian Tapas and Noodles: Recipes that are Easy, Delicious and Fun
Автор: Periplus Editors
Издательство:
Год: 2012
Формат: EPUB
Размер: 21 Мб
Язык: английский / English

With its clear defined photos and easy to read recipes, Quick & Easy Asian Tapas and Noodles contains everything you need to know to create over 80 delicious and authentic Asian dishes. This cookbook contains recipes for a variety of dishes that are both healthy and appetizing. Quick & Easy Asian Tapas and Noodles features recipes for condiments, sauces, dips, fritters, patties, noodle soups, noodles with sauce, skewered & grilled meats, stir-fried noodles, wraps, and rolls.

Название: Daniel: My French Cuisine
Автор: Daniel Boulud, Sylvie Bigar
Издательство: ‎Sphere
Год: 2013
Формат: EPUB
Размер: 10 Мб
Язык: английский / English

Daniel Boulud, one of America's most respected and successful chefs, delivers a definitive, yet personalcookbook on his love of French food. From coming of age as a young chef to adapting French cuisine to American ingredients and tastes, Daniel Boulud reveals how he expresses his culinary artistry at Restaurant Daniel. With more than 75 signature recipes, plus an additional 12 recipes Boulud prepares at home for his friends on more casual occasions. DANIEL is a welcome addition to the art of French cooking. Included in the cookbook are diverse and informative essays on such essential subjects as bread and cheese (bien sûr), and, by Bill Buford, a thorough and humorous look at the preparation of 10 iconic French dishes, from Pot au Feu Royale to Duck a la Presse. With more than 120 gorgeous photographs capturing the essence of Boulud's cuisine and the spirit of restaurant Daniel, as well as a glimpse into Boulud's home kitchen, DANIEL is a must-have for sophisticated foodies everywhere.

Название: Технология приготовления пищи
Автор: Рагель С. И.
Издательство: РИПО
Год: 2018
Cтраниц: 604 с. : цвет. и ч/б ил., табл., схем.
Формат: pdf (ocr)
Размер: 26 мб
Язык: русский

Учебное пособие дает возможность получения базовых знаний технологии приготовления блюд белорусской, европейской и азиатской кухонь, блюд диетического питания. Материал тем структурирован: значение продовольственного сырья; классификация полуфабрикатов; органолептические показатели качества блюд; сроки годности и условия хранения полуфабрикатов.

Название: Provence to Pondicherry: Recipes from France and faraway
Автор: Tessa Kiros
Издательство: ‎Quadrille Publishing
Год: 2017
Формат: EPUB
Размер: 47 Мб
Язык: английский / English

Tessa Kiros, renowned for her exquisite food and travel books, takes us on a fascinating journey across the globe to explore French culinary influences in far-flung destinations. Her journey begins in Provence, where Tessa first fell in love with French food, and explores the Mediterranean region's links between the indigenous ingredients, flavors, materials, and traditions. She then follows the path of the early French explorers, traveling to the island of Guadeloupe in the Caribbean, Vietnam in South East Asia, Pondicherry in India, and the Indian Ocean island of La Réunion, before finally returning to France, in the region of Normandy, whose cuisine is so different from the South of France. In each destination, Tessa delves into the history and culinary traditions of the place, discovering how French cuisine has become entwined with local ingredients and traditions. The result is an intriguing collection of recipes that will appeal to anyone with an interest in food and culture.

Название: My Kitchen Table: 100 Weeknight Curries
Автор: Madhur Jaffrey
Издательство: ‎BBC Digital
Год: 2011
Формат: EPUB
Размер: 11 Мб
Язык: английский / English

This is the second Madhur Jaffrey cookbook in the My Kitchen Table series. Madhur's first book, 100 Essential Curries, offered a comprehensive selection of classic Indian recipes. This new title will provide recipes for simple curries, perfect for cooking up quickly during the week. There are family-favourites, including creamy kormas, stir-fried prawns and spicy chicken recipes, as well as satisfying stews, quick kebabs and ideas for light suppers and snacks. Some recipes are quick to make, others can be prepared ahead.

Автор: Коршунов Д.А.
Название: Как сохранить урожай фруктов, овощей и грибов
Издательство: М., «Пищевая промышленность»
Год: 1977
Страниц: 64
Размер: 6.3 Мб; 4.6 Мб
Формат: pdf (ClearScan); djvu
Качество: хорoшее (600 dpi)
Язык: русский
В книге содержатся рекомендации по хранению плодов и овощей в свежем виде применительно к условиям. Рассказано о методах хранения яблок и корнеплодов в полиэтиленовых мешках. Описаны различные способы переработки плодов, овощей и грибов: сушка, маринование, соление, консервирование и т. д., позволяющие полностью сохранить собранный урожай на длительный срок и обеспечить вкусовые качества переработанных про-дуктов.
Книга предназначена для массового читателя.