Название: Поваренная книга русской опытной хозяйки Автор: Коллектив авторов Жанр: Кулинария Издательство: В. И. Губинского, Типо-литография С. Петербургской Одиночной Тюрьмы Год выпуска: 1912 Страниц: 424 Язык: Русский (дореформенный) Формат: pdf Размер: 58 Mb
Поваренная книга русской опытной хозяйки. Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Описание кушаний, печений, кондитерских изделий, домашних запасов, водок, наливок, напитков и прочим , с указанием выдачи провизии мерою и весом.
Название: Технология приготовления пищи Автор: Богушева В.И. Издательство: Ростов н/Д: Феникс Год: 2007 Страниц: 374 ISBN: 978-5-222-12158-0 Формат: PDF Размер: 10.2 Мб Язык: русский
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов.
Название: Вкус Таиланда Автор: Олеся Шедевр Издательство: Твоя Книга Год: 2013 Страниц: 144 Формат: pdf Размер: 24 mb
Книга посвящена одной из самых знаменитых мировых кухонь - тайской. Даже если вы никогда не пробовали неповторимый суп Том Ям, тайскую лапшу Пад Тай или Массаман-карри, то наверняка слышали о них. А благодаря этой книге сможете приготовить у себя дома. Вы найдете здесь рецепты популярных и несложных в приготовлении блюд, которые прошли проверку на кухне настоящего тайского шефа. В книге также содержится полезная информация о некоторых характерных для тайской кухни продуктах, а также травах и специях, которые отвечают за оригинальный "тайский" вкус и аромат блюд.
Название: Организация питания в детских учреждениях Автор: Ведрашко В.Ф. Издательство: Медицина Год издания: 1969 Страниц: 279 Язык: Русский Формат: djvu Размер: 3.66 Мб
2-е издание книги отличается от первого более полным изложением материала, содержит данные о консервировании продуктов для детского питания, о новом белковом продукте "белипе" и блюд из него. Излагаются сведения о значении для растущего организма ребенка правильно организованного питания. Автор останавливается на значении для ребенка отдельных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды) и их соотношении. Приводятся нормы питания детей раннего, ясельного, дошкольного и школьного возраста, нормы набора продуктов суточного рациона, меню с раскладкой продуктов соответственна возрасту детей, а также режиму питания. Освещаются вопросы переваривания и усвоения пищи. Приводятся принципы кулинарно-технологической обработки продуктов и приготовления пищи, а также методика составления меню-раскладки. Приводится ряд таблиц, где указываются проценты отхода при холодной обработке продуктов и потери в весе при тепловой обработке мяса, рыбы, овощей, а также привар при изготовлении крупяных каш. В книге имеется глава о питании детей при различных заболеваниях, содержится картотека блюд с раскладкой продуктов на 1 кг веса и 1 л выхода блюда. Все таблицы второго издания книги переработаны согласно новым "Расчетным таблицам химического состава и питательной ценности пищевых продуктов", изданным в 1961 г. под редакцией Ф.Е. Будагяна. Книга рассчитана на работников питания детских учреждений.
Название: Сладкие блюда. Кисели, кремы, мусcы Автор: Мельников Илья Жанр: Кулинария Издательство: Литрес Год выпуска: 2012 Страниц: 29 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 10 Mb
«Обед обыкновенно заканчивается чем-нибудь сладким, и всякий по опыту знает, что это доставляет известное удовольствие, – писал И.П.Павлов. – Смысл дела, очевидно, таковой. Еда, начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и заканчиваться им же, несмотря на удовлетворение потребности, причем объектом этого удовольствия является вещество, почти не требующее на себя пищеварительной работы... – сахар».
Название: Новейшая и полная поваренная книга въ двухъ частяхъ Автор: Яценков Н. Жанр: Кулмнарное пособие Издательство: Типография Гиппиуса Год выпуска: 1791 Страниц: 470 Язык: Русский (дореформенный) Формат: djvu, pdf Размер: 102 Mb
Часть 1, содержащая в себе: как раздроблять по частям всякаго роду мясо, узнавать его доброту, и приготовлять самыя вкусныя скоромныя и постныя кушанья; как огородные плоды приправлять, сушить и в прок заготовлять, с приобщением всяких пирожных, новейших рагу и соусов; также как разными образами составлять хороший уксус, солить огурцы, огородные коренья и грибы, делать масло, сыр и проч.
Название: Организация питания детей в дошкольных учреждениях Автор: Коллектив авторов Жанр: Кулинария Издательство: Просвещение Год выпуска: 1990 Страниц: 210 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 23 Mb
В пособии даются конкретные рекомендации по организации питания детей от рождения до 7 лет, а также детей с отклонениями в состоянии здоровья, содержатся необходимые работникам дошкольных учреждений сведения о содержании основных пищевых веществ в различных продуктах детского питания, химическом составе диетических и низколактозных продуктов, способах приготовления некоторых праздничных и национальных блюд и т.д.
Название: Рыбные блюда Автор: Лагунов Л.Л. и др. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1973 Страниц: 326 Формат: PDF Размер: 11.5 Mб Язык: русский
Цель настоящей книги — привлечь внимание широких слоев населения к рыбе и вообще к продуктам моря, которые мы, безусловно, недостаточно знаем. В этой книге можно найти краткие сведения об особенностях отдельных видов промысловых рыб.
Еда - это лоскутное одеяло, в котором сшиты вместе народный язык, традиции и образ жизни. В этой книге Тесса Кирос показывает волшебство и очарование знаменитого итальянского города Венеция. Она вышивает рецепты этого города каналов, мостов и карнавалов вместе со своими собственными уникальными цветами и нитями.
Название: Великолепные блюда из микроволновки. Лучшие рецепты Автор: Смирнова Л. Жанр: Кулинария Издательство: Рипол Классик Год выпуска: 2008 Страниц: 384 Язык: Русский Формат: fb2, pdf Размер: 33 Mb
Эта книга станет незаменимым помощником для хозяйки, которая не хочет или не может тратить уйму времени на приготовление пищи. В этом удобном кулинарном руководстве содержится множество оригинальных рецептов специально для микроволновой печи.
Разделы сайта
Авторизация
Реклама
Название: Поваренная книга русской опытной хозяйки
Название: Сладкие блюда. Кисели, кремы, мусcы
Название: Новейшая и полная поваренная книга въ двухъ частяхъ
Название: Организация питания детей в дошкольных учреждениях
Название: Venezia: Food & Dreams
Название: Великолепные блюда из микроволновки. Лучшие рецепты