Название: Pork. The Good Cook / Свинина
Автор: The Editors of Time-Life Books
Издательство: Time-Life Books
ISBN: 978-0809428779
Год: 1980
Формат: PDF
Страниц: 182
Размер: 228.3 MB
Язык: English

Прекрасно иллюстрированное издание, содержащее пошаговые инструкции по приготовлению свинины.
Exceptional step-by-step photographic instructions.

Название: Самобытная кухня
Автор: Частный П.М., Лебедев А.С., Беспалов И.И.
Издательство: Алма-Ата: Казахстан
Год: 1965
Страниц: 277
Формат: djvu
Размер: 27.32 Мб

В СССР живет много народов. У каждого из них сложилась своя самобытная кухня. Всю её практически описать невозможно. Поэтому авторы включили в данную книгу те блюда, которые завоевали особенно широкую популярность, отличаются оригинальным вкусом и сравнительно простым способом приготовления. Читатель найдет в книге рецепты восточной кухни (казахской, узбекской, татарской и др.), наиболее интересные блюда народов СССР. Отдельными разделами представлены «Забытые рецепты», «Кулинарные изделия народов мира» [здесь вы найдете рецепты блюд Итальянской, Французской, Испанской, Американской, Алжирской, Польской, Венгерской и др. кухни], рассказано о заготовке продуктов впрок. Книга предназначена в помощь всем, кто занимается приготовлением пищи в домашних условиях, а также для специалистов общественного питания. Издание иллюстрировано ч/б фотографиями.

Название: Готовим блюда татарской кухни
Автор: Калугина Л.А., Кожемякина Р.А.
Издательство: М.: Аделант
Год: 2013
Страниц: 184
Формат: djvu
Размер: 7.22 Мб

Кухня татар отличается простотой приготовления и высокой калорийностью блюд. Издавна татары занимались скотоводством, кочевали со своими стадами по широким степным просторам, готовить еду им приходилось в малоприспособленных для этого походных условиях. Основная пища татар - мясо - было всегда под рукой. Традиционный обед татарской семьи состоит из супа-лапши на мясном бульоне или иного супа с мучной заправкой, на второе - отварное мясо с картошкой, выпечка с несладкой начинкой, на третье - чаепитие с разнообразной выпечкой. На второе, как правило, подают то мясо, которое использовалось для приготовления супа. Традиционная суп-лапша на мясном бульоне - это не только повседневное блюдо, оно является обязательным блюдом на всех праздниках и торжествах. В праздничные дни обычно готовят тутырган тавык - курицу, фаршированную омлетом. В праздники к чаю подается, кроме выпечки, много различных других сладостей.

Название: Казан, мангал, гриль, барбекю. Лучшие блюда на открытом огне
Автор: Иван Зорин
Издательство: Центрполиграф
Год: 2016
Формат: fb2, rtf
Размер: 10,3 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Каждый НАСТОЯЩИЙ мужчина считает, что процесс приготовления мяса, да еще на огне, – дело не женское! Вот и Иван Зорин того же мнения. В своей новой книге он расскажет, какие бывают виды очагов, расскажет об их устройстве, подскажет, какой нужен именно вам, и конечно же поделится лучшими рецептами. Вы сможете приготовить огромное количество наивкуснейших блюд, приготовленных на открытом огне: в казане, котелке, на мангале, гриле и барбекю. Только ухи – тридцать рецептов, а уж шашлыков около сотни видов, как для «хищников», так и для вегетарианцев. Плюс большое количество каш, похлебок и даже чизбургеров.

Название: Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски
Автор: Анна Зорина
Издательство: Центрполиграф
Год: 2016
Страниц: 100, ил.
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 10,2 Mb

Это поистине бесценная книга для любителей запасать впрок садовые и лесные фрукты и ягоды. Наша автор, Анна Зорина, собрала множество оригинальных рецептов заготовок этих даров природы. Вы узнаете, как мариновать сливы, научитесь делать земляничный джем на яблочном соке, виноградный мед, яблочный сыр…

Название: Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд
Автор: Асала Дж.
Издательство: СПб.: Весь
Год: 2011
Страниц: 352
Формат: djvu
Размер: 12.37 Мб

Эта книга — прекрасный гид по кулинарии и фольклору кельтов для тех, кого интересует эта древняя культура. Джоан Асала собирала старинные рецепты напитков и блюд в Уэльсе, Корнуолле, Ирландии, Шотландии и Англии — затем она замешала их с преданиями и фольклором, чтобы в итоге получился настоящий кельтский пир. Словно кладовая у хорошей хозяйки, книга "Кельтская народная кухня" предлагает большой выбор блюд, как на каждый день, так и для особых случаев и праздников. Выберите любое из более двухсот вкусных народных блюд, которые поданы для вас вместе с яркими и остроумными поговорками, стихами, сказками, традициями и другими народными мудростями, связанными с едой. Каждый рецепт соотносится с древними и современными праздниками для того, чтобы вы могли приготовить блюдо, подходящее к любому времени года.

Название: Традиционная и современная таджикская кухня
Автор: Ходжиев Вахоб
Издательство: Душанбе: Ирфон
Год: 1990
Страниц: 224
Формат: djvu
Размер: 19.5 Мб

Кулинария — как искусство приготовления пищи — результат народного творчества, истоки которого уходят в глубь веков. За тысячелетнюю историю в таджикской кулинарии сложились специфические особенности, национальный колорит. В книге собраны рецепты традиционных и современных таджикских блюд. 70 наименований забытых национальных блюд, собранных в различных уголках республики. Наименования старинных таджикских блюд, технология их приготовления, уже сами по себе несут своеобразие и специфику таджикской национальной кухни.

Название: На подножном корму
Автор: Верещагин С.А.
Издательство: Сыктывкар
Год: 2009
Страниц: 127
Формат: djvu
Размер: 12.11 Мб

В справочнике рассматривается более 80 видов дикорастущих съедобных растений Европейского Севера, описаны правила их сбора, переработки и употребления в пищу. Книга предназначена для широкого круга читателей-любителей природы. Полезны будут знания о дикорастущих съедобных растениях и туристам-экстремалам, участникам экспедиций, людям, потерпевшим аварию посреди тайги - словом, всем, кто оказался по разным причинам в условиях автономного существования без достаточных пищевых запасов или желает разнообразить своё повседневное меню.

Название: Лечебное питание. Рецепты диетических блюд с использованием йогурта
Автор: Сергей Кашин
Язык: русский
Издательство: Рипол Классик
Год: 2014
Формат: fb2, rtf
Страниц: 60
Размер: 10,7 Мб

Легкий способ сбросить вес без вреда для организма – йогуртовая диета. Обретите стройную фигуру с советами из этой книги! В ней вы найдете самые лучшие рецепты диететических блюд с использованием йогурта.

Название: Полуфабрикаты из мяса и овощей
Автор: Вучков С., Гаврилова М.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1974
Страниц: 86
Формат: djvu
Размер: 7.13 Мб

Сведениями и советами, которые даются в книге, могут воспользоваться как домашние хозяйки, так и работники общественного питания. Книга знакомит с технологией производства разнообразных полуфабрикатов из мяса и овощей, с условиями их хранения и кулинарным предназначением. Многочисленные рецепты дают возможность приготовить не только полуфабрикаты, но и различные блюда из них, характерные для болгарской кухни. Авторам кажется, что эта книга может быть полезной и для учащихся техникумов общественного питания.