Название: Вяленые фрукты и овощи
Автор: Котоусова А.М., Котоусов Н.Г.
Издательство: М.: Россельхозиздат
Год: 1984
Cтраниц: 144
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский

В книге дано описание нового способа консервирования фруктов и овощей, который заключается в том, что из них предварительно отделяют сок, а оставшийся продукт можно вялить, использовать для приготовления пюре, джема, цукатов, варенья и т.д., которые сохраняют питательные качества свежих фруктов и овощей. Книга рассчитана на широкий круг читателей.

Название: Русский дом. Настольная книга хозяйки
Автор: Халин А.А., Сунин Н.С.
Издательство: Нижний Новгород
Год: 1991
Cтраниц: 242
Формат: pdf
Размер: 41 мб
Язык: русский

Книга рецептов русской кухни. Подарочное издание книги содержит сотни рецептов блюд русской кухни, незаменимые советы хозяйке и множество другой полезной информации, а также народный месяцеслов. Книга станет отличным путеводителем по готовке и домашнему хозяйству, как для начинающих домохозяек, так и для более опытных.

Название: My Calabria: Rustic Family Cooking from Italy's Undiscovered South
Автор: Rosetta Costantino, Janet Fletcher
Издательство: W. W. Norton & Company
Год: 2010
Cтраниц: 416
Формат: pdf
Размер: 33,52 Мб
Язык: English

"Recipes for easily accessible, fresh-from-the-garden Italian food from a Calabrian native and "bountiful good cook" – The Atlantic.

At the tip of Italy's "boot" lies Calabria. It is a beautiful, mountainous region populated by fishermen and small farmers. Rosetta Costantino grew up in this rugged landscape―her father a shepherd and wine maker and her mother his tireless assistant.
When her family immigrated to California, they re-created a little Calabria on their property, cooking with eggplant, tomatoes, and peppers from their garden, fresh ricotta made from scratch, and pasta fashioned by hand. A frugal people, Calabrians are master preservers, transforming fresh figs into jam, canning fresh tuna in oil, and sun-drying peppers for the winter. Now Rosetta shares her family's story and introduces readers to the fiery simplicity of Calabrian food. The first cookbook of a little-known region of Italy, My Calabria celebrates the richness of the region's landscape and the allure of its cuisine. This is a cookbook for our time: a reminder of how ingenious and resourceful cooks can create a gorgeous local cuisine.

Название: Овощная кулинария от А до Я
Автор: Бруннек Н.И.
Издательство: Экономика
Год: 1993
Страниц: 330
Формат: djvu
Размер: 22 мб
Качество: хорошее
Язык: русский

С овощными культурами от ажгона до ялапы знакомит читателей данная книга. В ней приведены сведения об их пищевой ценности, диетических и лечебных свойствах, способах хранения. Более 500 рецептов блюд из овощей помогут хозяйкам сделать повседневное питание более здоровым и разнообразным. Все овощные культуры приведены в книге в алфавитном порядке и снабжены цветными иллюстрациями. Для широкого круга читателей.

Название: Sourdough Discard Cookbook 2025: Easy and Nutritious Zero Waste Recipes for Busy Families
Автор: Chef Jonathan Elliis
Издательство: интернет-издание
Год: 2025
Cтраниц: 299
Формат: pdf/epub Kindle Edition
Размер: 18,55 Мб
Язык: English

• Discover the Ultimate Guide to Transforming Your Sourdough Discard into Culinary Masterpieces! •
* Tired of wasting your sourdough discard?
* Looking for innovative, mouthwatering ways to elevate your cooking?
*Craving meals that are both delicious and nutritious?
Introducing the Sourdough Discard Cookbook—your go-to resource for unlocking the potential of your sourdough discard. This book is not just a collection of recipes; it’s a lifestyle upgrade designed to minimize waste, maximize flavor, and simplify meal prep!

Название: One Dough, Ten Breads: Making Great Bread by Hand
Автор: Sarah Black
Издательство: Harvest
Год: 2016
Cтраниц: 224
Формат: pdf
Размер: 15,48 Мб
Язык: English

An introduction to making bread by hand, from one easy dough to ten classic loaves to infinite possibilities

For anyone who’s ever wanted to bake homemade bread but doesn’t know where to begin, One Dough, Ten Breads is the answer: With just a few ingredients, one’s own two hands, and this book, even a novice baker is well on the way to making artisan-style breads. Baking instructor Sarah Black starts with the simplest “plain white” dough, then makes small changes to ingredients, proportions, and shapes to take the reader through ten “foundation” breads, from baguettes to ciabatta to whole-wheat pain de campagne to sourdough. Notes and teaching moments, shaping instructions, clear step-by-step photography, and additional recipes build on this foundation to create new and varied breads that will appeal to bakers of all skill levels, including: sandwich loaves, rustic country-style breads, dinner rolls, pizza and focaccia, crackers, and hearty breads studded with dried fruits, nuts, seeds, or whole grains.

Название: Еда для голодных, но ленивых
Автор: Плотникова Татьяна
Издательство: Феникс
Год: 2011
Страниц: 192
Формат: pdf
Размер: 96,23 мб
Качество: хорошее
Язык: русский

Эта книга - настоящая находка для тех, кто ценит свое время, но не хочет питаться в ущерб своему здоровью. Здесь подобраны рецепты, позволяющие приготовить разнообразные блюда за весьма ограниченное время, что никак не сказывается на их вкусовых качествах и питательных свойствах. Вы научитесь виртуозно справляться с любой кулинарной задачей, будь то приготовление званого обеда или легкого фуршета!

Название: Узбекские блюда
Автор: Махмудов Карим
Издательство: Узбекистан
Год выпуска: 1976
Язык: русский
Формат: pdf
Размер: 12 мб

В книге даны рецепты и способы приготовления узбекских национальных блюд.Описаны рецепты и технология овощных, молочных, яичных, мясных, рыбных, крупяных, мучных блюд, сладостей и прохладительных напитков.Рацион сезонных блюд в узбекской кулинарии состоит из сотен наименований и каждый месяц года имеет свое особое меню.
Технология рекомендуемых здесь блюд приспособлена на приготовление их в домашних условиях, а рецепты даны из расчета на 4–6 персон.

Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности
Автор: Вержбицкая В.Л., Корольчик Т.А.
Издательство: НПЦ-БАК
Год: 2012
Cтраниц: 686
Формат: pdf
Размер: 28 мб
Язык: русский

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий является основным технологическим документом, который содержит единые требования к рецептурам.

Название: Єврейська кухня
Серия: «Рецепти світу»
Автор: Зайцель Фаїна
Изд-во: Х.: "Ранок"
Год: 2012
К-во стр.: 80
Формат: pdf
Размер:87,49 Мб
Язык: українська

Важко знайти кухню смачнішу й різноманітнішу за єврейську, і це зовсім не дивно — адже вона протягом багатьох століть всотувала в себе кращі кулінарні традиції різних народів. Ця книжка допоможе вам навчитися готувати безліч смачних, ситних, недорогих і разом із тим — корисних для здоров’я страв. Адже на єврейській кухні навіть звичайні, прості продукти легко перетворюються на справдешні делікатеси!
Ласкаво просимо до Ізраїлю!