Название: Сырье и материалы рыбной промышленности Автор: Сафронова Т.М., Дацун В.М., Максимова С.Н. Издательство: Лань Год: 2013 Страниц: 336 ISBN: 978-5-8114-1464-2 Формат: PDF Размер: 11 Мб Язык: русский
В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства.
Название: Холодные блюда и закуски Автор: Магидов Яков Издательство: Экономика Год: 1983 Страниц: 150 Формат: pdf Размер: 10 mb Качество: хорошее
В книге подробно излагается технология приготовления разнообразных бутербродов, салатов, винегретов. Особое внимание уделяется технологии приготовления блюд и закусок из овощей, грибов, рыбы, яиц. Приводятся приемы обработки различных продуктов, характеризуются сочетания гарниров для отдельных групп холодных блюд. Книга предназначена для поваров предприятий общественного питания, а также может быть использована домашними хозяйками.
Название: Adventures in Slow Cooking: 120 Slow-Cooker Recipes for People Who Love Food Автор: Sarah DiGregorio Издательство: HarperCollins e-books Жанр: Кулинария (рецепты для слоукукера) Год издания: 2017 Страниц: 280 ISBN: 978-0-06-266138-8 Язык: Английский Формат: AZW3/EPUB Качество: хорошее Размер: 69 Мб
Автор книги Сара ДиГрегорио - номинант премии Джеймса Берда, известный кулинарный писатель, редактор и разработчик рецептов. Она входит в состав редакции таких изданий, как Food&Wine, Parade, Food Network Magazine. Ее статьи публикуются в New York Times, Wall Street Journal, Martha Stewart Living, Lucky Peach, Saveur, Gastronomica, а также включены в состав нескольких антологий лучших кулинарных публикаций.
Название: The Big Book of Paleo Slow Cooking (200 Nourishing Recipes That Cook Carefree, for Everyday Dinners and Weekend Feasts) Автор: Natalie Perry Издательство: Quarto Publishing Group USA Inc. Жанр: Кулинария (палео диета, рецепты для слоукукера) Год издания: 2017 Страниц: 340 ISBN: 978-1-55832-904-1 Язык: Английский Формат: AZW3/EPUB/PDF Качество: хорошее Размер: 63 Мб
В этой книге известный и уважаемый палео-блогер Натали Перри предлагает новый взгляд на приготовление еды в слоу-кукере, основанный на палео-диете.
Название: Chefs & Company: 75 Top Chefs Share More Than 180 Recipes to Wow Last-Minute Guests Автор: Maria Isabella Издательство: Page Street Publishing Co. Жанр: Кулинария Год издания: 2017 Страниц: 720 ISBN: 978-1-62414-456-1 Язык: Английский Формат: AZW3 Качество: хорошее Размер: 20 Мб
Готовим дома с величайшими именами в мире еды. Эта невероятная, никогда ранее не появлявшаяся коллекция рецептов предлагает редкую и волнующую возможность заглянуть в личные кухни 75 кулинарных супер-звезд, где они готовят потрясающие блюда для своих неожиданных гостей, затратив при этом не более часа.
Название: Руководство по организации рационального питания экипажей судов транспортного флота Автор: Коллектив авторов Издательство: ЦРИА «Морфлот» Жанр: Руководство Год издания: 1978 Страниц: 172 Язык: Русский Формат: DjVu Качество: хорошее Размер: 13 Мб
Материал Руководства основан на анализе многолетнего опыта работы группы питания отдела быта Черноморского пароходства и Бассейновой санэпидстанции по организации рационального питания на транспортных судах Черноморского пароходства.
Название: Лучшие в мире салаты, винегреты, заправки и соусы. Миллион рецептов Автор: Сладкова О.В Издательство: Аст Год: 2011 Формат: pdf Страниц: 32 Размер: 25 Mb Язык: Русский
В этой книге собраны рецепты лучших салатов, винегретов, соусов и заправок, которые займут достойное место в кулинарной коллекции любой хозяйки. Красочные иллюстрации и подробное описание позволят без труда приготовить понравившееся блюдо. Книга будет полезна не только опытным кулинарам, но и только тем, кто делает первые шаги.
Название: Хлебопечка. Кексы, бисквиты, куличи Автор: Кашин Сергей Павлович Издательство: РИПОЛ классик Год: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще ISBN: 978-5-386-07318-3 Формат: fb2, mobi Страниц: 87 Размер: 1,2 Mb Язык: Русский
В магазинах продают миниатюрные хлебопечки для выпекания различных сортов хлеба в домашних условиях. В хлебопечке без труда можно испечь сладкие кексы с шоколадом, фруктами или ягодами, пасхальные куличи и нежные бисквиты. В этой книге вы найдете самые вкусные и простые рецепты домашней сладкой выпечки!
Название: Эффективное меню: концепция и дизайн Автор: Ефимова Юлия Жанр: Учебная литература Издательство: Ресторанные ведомости Год выпуска: 2006 Страниц: 117 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 86 Mb
Эта уникальная книга является, по сути, первым полноценным изданием, рассказывающим о создании одного из главных инструментов продаж в ресторане. Написанная на основе опыта российских и зарубежных рестораторов, она исчерпывающе отвечает на все вопросы, связанные с разработкой и оформлением современного меню.
Разделы сайта
Авторизация
Реклама
Название: Adventures in Slow Cooking: 120 Slow-Cooker Recipes for People Who Love Food
Название: The Big Book of Paleo Slow Cooking (200 Nourishing Recipes That Cook Carefree, for Everyday Dinners and Weekend Feasts) 
Название: Эффективное меню: концепция и дизайн