Название: Технология плодово-ягодных вин Автор: Литовченко, А.М., Тюрин, С.Т. Издательство: Симферополь: Таврида Год: 2004 Формат: pdf Страниц: 368 Размер: 175 mb Язык: Русский
В книге описаны приемы приготовления различных видов плодово-ягодных вин, способы улучшения их качества, а также методы химического, микробиологического и органолептического контроля. Приведены также необходимые характеристики технологического оборудования, конструкционных и антикоррозийных вспомогательных материалов. Даны сведения по экологии и экономике.
Название: Кулинария Автор: Анфимова Н. А., Захарова Т. И., Татарская Л. Л Издательство: Экономика Год: 1987 Формат: pdf, jpg Страниц: 199 Размер: 47 Mb Язык: Русский
В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля её качества. 3-е издание дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.
Название: 500 рецептов старого трактирщика Автор: Поливалина Л.А. Издательство: М.: Вече Год: 2003 Страниц: 352 ISBN: 5-7838-1047-9 Формат: PDF Размер: 10 Мб Язык: русский
Русская кухня по праву славится во всем мире, и поэтому каждого человека, интересующегося культурными традициями россиян, безусловно, привлечет эта книга, вобравшая в себя лучшие рецепты русских трактирщиков, проверенные более чем двухсотлетней практикой.
Название: 227 рецептов из хлебопечки для вашего здоровья Автор: А. Синельникова Издательство: Вектор Год: 2014 Формат: fb2, jpg Страниц: 85 Размер: 11 Mb Язык: Русский
Хлебопечка стала одним из самых необходимых предметов на кухне для тех, кто ценит здоровую пищу. В хлебопечке можно готовить все, что хочется и чего никогда не купишь в обычном магазине. В данной книге представлены разнообразные рецепты для хлебопечки, они сослужат хорошую службу по оздоровлению семьи и созданию в доме атмосферы настоящего уюта.
Название: 100 рецептов блинчиков и домашней выпечки для гурманов Автор: Шилина Н.(сост.) Издательство: Феникс, Цитадель-трейд Год: 2008 Страниц: 320 ISBN: 978-5-222-12051-4, 978-5-7657-0144-2 Формат: PDF Размер: 105 Мб Язык: русский Серия: Вкусные штучки
В книге собраны рецепты приготовления блинов, пончиков, оладий, а так же изделий из них. Кроме этого книга содержит рецепты кремов, подливок, фаршей для припека к блинам.
Название: Кулинарная книга анархиста Автор: Коллектив Издательство: Common Place Год: 2016 Формат: fb2, jpg Страниц: 140 Размер: 11 Mb Язык: Русский
Название «Кулинарная книга анархиста» было выбрано для этого издания не только смеха ради: рецепты в этой книге веганские, многие анархисты веганы, так что все сходится. Сама идея «кулинарной книги» близка культуре диайвая, которая во времена экономического кризиса по понятным причинам активно развивается — не исключено, что вскоре будут востребованы руководства по огородничеству, пошиву одежды и т. п.
Название: Производство замороженных продуктов Автор: Грубы Я. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1990 Страниц: 336 ISBN: 5-10-001356-7 Формат: DJVU Размер: 16 Мб Язык: русский
В книге обсуждаются проблемы использования холода при производстве и хранении пищевых продуктов; рассматриваются источники холода, влияние замораживания и условий хранения на растительные и животные ткани и микроорганизмы, изменение химического состава при обработке холодом, морозильное оборудование, способы замораживания (в охлаждающем воздухе, охлаждающем растворе, контактное, в глубоком вакууме), требования к сырью, потребительской упаковке, складским помещениям.
Название: Рецепты национальной казахской кухни. Мясо. Супы. Блюда из теста. Десерты. Напитки Автор: Алдар Косе Издательство: Издательские решения Год: 2018 Формат: pdf Размер: 11,2 Мб Качество: Хорошее Язык: Русский
Казахская кухня славится главным образом большим разнообразием мясных деликатесов и вкуснейших блюд из мяса, теста, рыбы и молока. Мы попытались объединить в сборнике рецепты наиболее известных блюд казахской кухни и желаем всем читателям попробовать окунуться в увлекательное разнообразие рецептов, создания кулинарных шедевров и, конечно же, приятного аппетита!
Название: Детские праздники. Фуршет. Кухня СССР Автор: Александр Коренюгин Издательство: Издательские решения Год: 2018 Страниц: 220, цв. ил. Язык: Русский Формат: pdf, doc Размер: 14,8 Mb
Книга «Детские праздники. Фуршет» предлагает меню праздничного стола в день рождения детей по сезонам года. Ассортимент продуктов подобран с учетом их наличия в торговой сети в данный сезон, и вполне доступен по цене. Дополнительно в книге предложено около 50 рецептов фуршетного закусочного стола, что позволит организовать не только праздничный детский стол, но и вечеринку по любому поводу с учетом вкусов всех членов семьи.
Название: Knack South American Cooking: A Step-By-Step Guide To Authentic Dishes Made Easy Автор: Caskey L. Издательство: Globe Pequot Pres Жанр: Кулинария Год издания: 2010 Страниц: 256 Язык: Английский Формат: PDF Качество: хорошее Размер: 29 Мб
"Южноамериканская кухня: Пошаговый справочник аутентичных блюд лёгкого приготовления" Лиз Каски (издание на английском языке).
Разделы сайта
Авторизация
Реклама
Название: Детские праздники. Фуршет. Кухня СССР
