Название: Українська стародавня кухня
Автор: Шпаковська Т. Л. (упор.)
Издательство: К.: Спалах ЛТД
Год: 1993
Cтраниц: 238
Формат: pdf/djvu/txt
Размер: 125,84 Мб
Язык: українська

Народна кухня — це така ж культурна спадщина українського народу, як мова, література, мистецтво, це неоціненний здобуток, яким можна пишатися, який не слід забувати.
Українська кухня складалася протягом віків і з давніх часів відзначалася різноманітністю страв, високими смаковими та поживними якостями. Більшість страв української кухні відзначається складною рецептурою і складними комбінованими способами їх готування, наприклад, під час варіння борщу використовується до 20 складників.
Значною мірою на характер кухні впливає основний спосіб термічної обробки продуктів, який багато в чому залежить від конструкції домашнього вогнища. На Україні це було вогнище закритого типу — вариста піч. Тому на Україні переважно готували варену, тушковану й печену їжу. Таким чином, виробилися своєрідні смакові стереотипи й звичка до вареної, тушкованої та печеної їжі.

Название: Домашние заготовки из овощей и грибов
Автор: Каргин В.А.
Издательство: Диамант
Год: 2006
Язык: русский
Формат: pdf/djvu
Размер: 13 мб

Недостаточно вырастить на грядках или в теплице хороший урожай овощей или набрать несколько полных корзин грибов, необходимо еще и сохранить излишки, и наша книга вам в этом поможет! В ней вы найдете не только интересные рецепты, но и полезные рекомендации по консервированию.

Название: Подарокъ молодымъ хозяйкамъ, или Средство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйстве
Автор: Е. Молоховец
Издательство: Вильнюс: ПТК «Папуошалас»
Выпуск: № 6 «Пудинги»
Год: 1990
Cтраниц: 8
Формат: pdf
Размер:18,44 Мб
Язык: русский

Выпуск 6 «Пудинги»: в этой брошюре собраны секреты и рецепты изготовления из книги Елены Молоховец, которая была одной из самых популярных книг в дореволюционном домашнем хозяйстве!

Название: Технология продукции общественного питания
Автор: Васюкова А.Т., Славянский А.А, Куликов Д.А.
Издательство: Дашков и К°
Год: 2015
Страниц: 496
Формат: pdf/djvu
Размер: 15 мб

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.

Название: Про специи
Автор: Орлинкова М.
Издательство: М.: Эксмо
Год: 2009
Cтраниц: 320
Формат: djvu
Размер: 23 мб
Язык: русский

Специи — это целый мир, многообразный, красочный, ароматный и часто совершенно незнакомый. Авторы постарались рассказать вам об этом мире побольше: откуда берутся специи, чем они хороши и как их использовать. Специи бодрят и успокаивают, лечат и восстанавливают силы, возбуждают аппетит, придают блюдам изысканность и благородство, консервируют, наконец! Любая даже самая скучная еда с добавлением специй становится вкуснее, интереснее и привлекательнее.

Название: Пикантные салаты
Составитель: Дмитерко Ю.В.
Издательство: «Слово»
Год: 2007
Cтраниц: 32
Формат: pdf
Размер: 25.1 mb
Язык: русский

Данное издание пополнит ваше повседневное и праздничное меню наиболее интересными рецептами пикантных салатов - из овощей и фруктов, зелени, мясные. Они привлекут вас интересным сочетанием разнообразных продуктов, экзотическим вкусом, ярким внешним видом.

Название: Изделия из теста
Автор: Потапова И.И., Корнеева Н.В.
Издательство: Академия
Год: 2013
Формат: pdf
Размер: 15 мб

Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий.

Название: Английская кухня
Серия: Кулинарное искусство народов мира
Автор: Алла Мильская
Изд-во: Х.: СП «Каравелла»
Год: 1996
Формат: pdf
Размер: 55,85 Мб
Стр.: 208
Язык: русский

Многотомную серию «Кулинарное искусство народов мира» продолжает «Английская кухня» — оригинальное издание, которое включает в основном материалы, переведенные специально для него, и лишь в незначительной степени заимствованные из русских или переведенных на русский язык книг.
Книга рассчитана на массового читателя

Название: Технiка на кухнi: микрохвильовка, хлiбопiчка, аерогриль, духовка
Серия: "Вдалі рецепти"//Удачные рецепты
Автор: Смаковець Олена
Год: 2012
Изд-во: Х. : Аргумент-Принт
Страниц: 96
Формат: pdf
Размер: 46.38 MB
Язык: украинский

Ви купили аерогриль або мікрохвильову? А може, у Вас є пароварка або хлібопічка і Ви не знаходите їм застосування? Тоді наша книга саме для Вас! У ній зібрано прості, вдалі рецепти для різної сучасної кухонної техніки. Ви зможете здивувати своїх гостей і рідних справжніми кулінарними шедеврами.

Название: Риба та морепродукти
Автор: Романенко І.
Серия: Готуємо смачно
Год: 2017
Изд-во: Х.: Vivat
Формат: pdf
К-во стр.: 48
Размер: 43,75 Мб
Язык: українська

Ви хочете побалувати рідних смачними стравами? Тоді книжки серії "Готуємо смачно" - для вас!
Страви з морепродуктів при правильному підході виходять смачними та поживними. Незалежно від того смажите, варите або запікаєте морські продукти, часу на приготування витратите мінімум. Найскладніше – це обрати відповідний рецепт. З цієї книги ви дізнаєтеся рецепти найсмачніших і вдалих варіацій приготування морепродуктів. Такі страви прекрасно впишуться і в святкове меню.