Название: Про овощи
Автор: Юлия Некоркина
Издательство: Эксмо
Год: 2008
Серия: Книга Гастронома
Формат: djvu
Страниц: 257
Размер: 60,2 Mb
Язык: Русский

Когда мы говорим об овощах, в голову сразу же приходит картошка: молодая, горячая, с маслом, с укропом… Что может быть лучше! Ну разве что пряный грузинский аджапсандал? Или красочный французский рататуй? А еще карри с баклажанами, и рулет из савойской капусты, и кимчи, и пончики из брокколи, и луковки в карамельном соусе... А уж овощные супы как хороши – от испанского чесночного до малороссийского борща! Если задуматься, то и великолепных десертов найдется немало, скажем, картофельный торт или кекс с засахаренными маслинами… В этой книге много новых и совершенно уникальных рецептов, которые до сих пор нигде не публиковались. Поэтому, как всегда, мы их все проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если надо было, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам понравилось и у вас тоже все получилось.

Автор: Stefan Gates
Название: Insects: An Edible Field Guide
Издательство: Ebury Press
Год: 2018
ISBN: 9781785035258
Язык: English
Формат: epub, pdf
Размер: 14,0 mb
Страниц: 144

Explore the origins of insect eating, offering tips on finding edible bugs and serving up a few delicious ideas of how to eat them once you’ve tracked them down!

Автор: Richard Mabey
Название: Food for Free
Издательство: Collins
Год: 2012
ISBN: 9780007438471
Язык: English
Формат: pdf
Размер: 18,1 mb
Страниц: 464

'Food For Free' is a guide to over 200 types of food that can be gathered, foraged and picked in the wild.

Автор: Tom Jay
Название: The Coffee Dictionary: An A-Z of coffee, from growing & roasting to brewing & tasting
Издательство: Chronicle Books
Год: 2017
ISBN: 9781452166650
Язык: English
Формат: epub
Размер: 23,1 mb
Страниц: 256

Here is the ultimate Arabica to Zambia guide to all things coffee. Informative and handily sized, this eminently giftable package covers everything that goes into brewing the perfect cup.

Автор:Germaine E., Burckhardt A.
Название: Серия книг. Easy menu ethnic cookbooks. Cooking the ... Way
Издательство: Lerner Publications Company
Год: 2004
Серия: Easy menu ethnic cookbooks
Жанр:Калинария
Формат: PDF
Размер: 257МВ
ISBN:0-8225-4101-7 ...
Страниц:1000
Язык: английский

Кулинарные книги на английском языке. Традиционная кухня разных стран.
Cooking the Australian Way
Cooking the Austrian Way
...

Название: Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Автор: Коллектив авторов
Цикл/серия: Среднее профессиональное образование
Жанр: Учебное пособие
Издательство: Академия
Год выпуска: 2006
Страниц: 234
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 11 Mb

Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства.

Название: Рецепты домашнего кондитера
Автор: Разумная И.Я.
Жанр: Кулинария
Издательство: Колос
Год выпуска: 1993
Страниц: 144
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 18 Mb

В книге представлены рецепты печенья, пирожных, пирогов и тортов. Для выпечки кондитерских изделий по любому из предлагаемых рецептов предусмотрен ординарный набор продуктов. Подробно описана технология выпечки, доступная каждой хозяйке и не требующая больших затрат времени. Для массового читателя.

Название: Натуральные пищевые красители
Автор: Харламова О.А., Кафка Б.В.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1979
Формат: DjVu/PDF
Качество: Отсканированные страницы
Страниц: 191
Размер: 24.7 MB
Язык: Русский

В книге рассматриваются сырьевые источники и способы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красителей из отечественного растительного сырья; химический состав и основные характеристики растений и веществ, обусловливающих их красящие свойства.
Описывается технология изготовления натуральных красителей из растительного сырья и способы окрашивания ими различных видов кондитерских и других пищевых изделий. Приводятся экспериментальные данные, характеризующие качество красителей и окрашенных ими продуктов питания. Даны оптимальные дозировки красителей и рекомендации по окрашиванию ими различных видов кондитерских изделий в промышленности.
Излагаются разработанные авторами физико-химические методы объективной оценки качества натуральных красителей и окрашенных ими продуктов.
Особое внимание в книге обращается на возможность использования разнообразного растительного сырья, необходимость организации промышленной переработки его в натуральные пищевые красители и их практическое применение.

Название: Рыбные блюда
Автор: Маслов Л.А., Бикке Р.П.
Цикл/серия: Библиотека повара
Жанр: Кулинария
Издательство: Госторгиздат
Год выпуска: 1963
Страниц: 99
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 26 Mb

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий, морского гребешка, а также соусов (152 наименования).

Название: Кремлевская диета. Золотые рецепты
Автор: Колосова С.
Издательство: Эксмо
Год: 2006
Формат: jpg
Страниц: 71
Размер: 33.2 Мб
Язык: русский

Золотые рецепты "кремлевской" диеты помогут пережить период ограничений в пище и приобрести стройность! Книга предназначена тем, кто придерживается популярной системы питания. А рецепты приготовления блюд заинтересуют любителей искусства кулинарии. Приятного аппетита!