Название: Блюда в глиняных горшочках
Автор: Рублев С. (ред.)
Издательство: Владис
Год: 2007
Cтраниц: 64
Формат: pdf
Размер: 16 мб
Язык: русский

Оригинальный вкус блюд, приготовленных в глиняных горшочках, запоминается надолго. Эти блюда вкусны и питательны и, в тоже время, просты в приготовлении. Предлагаемая книга содержит большое количество рецептов приготовления в горшочках разнообразных блюд. В книге приведены рецепты приготовления первых блюд, таких как всевозможные супы, щи, борщи, похлебки, гуляши, уха, солянка.

Название: Технология коньяка (2003)
Автор: Мартыненко Э.Я.
Издательство: Симферополь: Таврида
Год: 2003
Формат: pdf
Страниц: 320
Размер: 13 mb
Язык: Русский

Рассмотрены составы виноматериала, коньячного спирта и коньяка, описаны физические, химические и биохимические процессы, происходящие при перегонке виноматериалов, выдержке коньячных спиртов и обработке коньяков. Пристальное внимание уделено органолептическому анализу коньяков. Приведены сведения по учёту, нормированию, переработке отходов и технохимическому контролю в коньячном производстве.

Название: Сорта и типы пива
Автор: Нестеренко Е.А., Пелевина Л.Ф., Яковлев Д.П.
Издательство: Санкт-Петербург: СПбГЭУ
Год: 2015
Формат: pdf
Страниц: 92
Размер: 27 mb
Язык: русский

В учебном пособии освещены вопросы, связанные с классификацией сортов пива, при этом приведены Российская, Европейская и международные классификации. Основное внимание уделено физико-химическим и сенсорным характеристикам сортов пива, кроме того отмечены особенности производства различных сортов.

Название: Блюда из говядины и свинины
Автор: Любомирова К.
Издательство: М.: Рипол Классик
Год: 2013
Cтраниц: 36, цвет.ил.
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

Рецепты из говядины и свинины популярны в любых кухнях мира. Подчеркнуть вкус мяса, как известно, помогают специи и травы. А овощи, фрукты, орехи, мёд придадут блюду свой аромат и торжественный вид. В этой книге собраны 28 лучших рецептов простых в приготовлении и вкусных блюд из свинины и говядины, которые, несомненно, удивят ваших близких и гостей.

Название: Александра Черкашина. Сборник из 3 книг
Автор: Александра Черкашина
Издательство: Клуб Семейного Досуга
Год: 2017
Страниц: 267, цв. ил.
Язык: Русский
Формат: fb2, pdf
Размер: 33 Mb

С этими книгами рецептов вы приготовите меньше, чем за полчаса вкусный и сытный завтрак, удобные порционные блюда для пикника или сытного перекуса в дорогу и на работу, десерты и закуски для праздника. А хотите, чтобы ваш салат из самых простых продуктов выглядел стильно, как в лучшем ресторане?

Название: Рациональное домашнее хозяйство. Заготовки, кулинарные рецепты
Автор: Кравченко Н.Д.
Издательство: М.: Изд-во МАИ
ISBN: 5-7035-0339-6
Год выпуска: 1990
Страниц: 35
Формат: pdf
Размер: 10 мб
Язык: Русский

"Предлагаются простые и надежные способы заготовки на зиму овощей, грибов, ягод и фруктов. Приводятся несложные рецепты блюд, которые можно приготовить из свежих или консервированных овощей и плодов. Издание предназначено главным образом для молодых хозяек.

Название: Сладкий сюрприз
Автор: Левашова Елена
Издательство: Москва
Год: 2000
Формат: pdf, jpg
Страниц: 246
Размер: 49.0 Мб
Язык: русский

В этой книге собраны как традиционные, так и современные рецепты сладких пирогов, кексов и куличей, пирожных и рулетов, тортов и печенья, а также, что особенно важно для начинающих хозяек, приводятся основные приемы приготовления дрожжевого, слоеного, песочного, бисквитного теста.

Название: Flavor Bombs: The Umami Ingredients That Make Taste Explode
Автор: Adam Fleischman, Tien Nguyen
Издательство: Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt
ISBN: 0544784898
Год: 2018
Страниц: 256
Язык: английский
Формат: epub
Размер: 25.3 MB

The founder of the national empires Umami Burger and 800 Degrees Pizza shows how to detonate flavor in beloved dishes using ordinary ingredients high in umami. Why does everyone love burgers and pizza? When Adam Fleischman investigated, he discovered what they—and many other ultra-flavorful dishes have in common: umami. A renegade self-taught cook, Fleischman deployed this savory “fifth dimension of taste” to ratchet up flavor using ingredients naturally rich in umami, such as Parmesan, tomatoes, caramelized onions, and anchovy paste. In so doing, he created ultimate versions of icons, including Umami Burger with Port and Stilton, Sweet and Savory Brisket, and Parmesan Fondue. All the recipes are made from the same “umami pantry” ably explicated in the front of the book.

Название: Технология приготовления пищи
Автор: Дубцов Г.Г.
Издательство: Академия
Год: 2002
Страниц: 272
ISBN: 5-7695-1130-3; 5-294-00153-5
Формат: PDF
Размер: 28.5 Mб
Язык: русский

Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; наложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов кулинарной обработки.

Название: Сладкие рулеты. Бисквитные, ягодные, ореховые, шоколадные
Автор: Александра Черкашина
Издательство: Клуб Семейного Досуга
Год: 2017
Страниц: 97, цв. ил.
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 24,4 Mb

Более 40 рецептов с пошаговыми инструкциями и яркими иллюстрациями помогут вам научиться готовить непревзойденные десерты на каждый день и для особого случая. Традиционные рулеты из простых продуктов и изысканные десерты, которые смогут удивить каждую хозяйку!