Название: Полуфабрикаты из мяса и овощей
Автор: Вучков С., Гаврилова М.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1974
Страниц: 86
Формат: djvu
Размер: 7.13 Мб

Сведениями и советами, которые даются в книге, могут воспользоваться как домашние хозяйки, так и работники общественного питания. Книга знакомит с технологией производства разнообразных полуфабрикатов из мяса и овощей, с условиями их хранения и кулинарным предназначением. Многочисленные рецепты дают возможность приготовить не только полуфабрикаты, но и различные блюда из них, характерные для болгарской кухни. Авторам кажется, что эта книга может быть полезной и для учащихся техникумов общественного питания.

Название: Sensationally Sugar Free: Delicious Sugar-Free Recipes for Healthier Eating Every Day
Автор: Susanna Booth
Издательство: Hamlyn
Год: 2016
ISBN: 0600632393
Формат: epub
Размер: 12.18 MB
Язык: Английский
Страниц: 192

В Великобритании средний человек потребляет 700 грамм или 140 чайных ложек сахара каждую неделю. Употребление слишком большого количества сахара может быть вредным для вашего здоровья, как употребление алкоголя или курение, так как это может привести к повышенному риску развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, увеличению веса и развитию кариеса, наряду с другими проблемами со здоровьем.

Название: Дикорастущие съедобные растения в нашем питании
Автор: Кощеев А.К.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1981
Страниц: 258
Формат: djvu
Размер: 9.18 Мб

Книга познакомит читателей, мало осведомленных об использовании дикорастущих растений в нашем питании, со съедобными растениями, с краткой характеристикой каждого из них как ботанического вида, с химическим составом и пищевой ценностью его, с рекомендациями по использованию в питании, приготовлению блюд, приправ и напитков. Оценивая роль съедобных дикорастущих растений, автор видит в них дополнительные резервы продуктов питания, способных разнообразить наш рацион, обогатить пищу витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Одна из целей автора - привлечь внимание к изучению полезных свойств дикорастущих растений. Книга предназначена для широкого круга читателей, может служить справочным и практическим пособием по использованию съедобных дикорастущих растений в нашем питании. Автор книги - доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой гигиены питания Пермского медицинского института.

Название: Винная азбука
Автор: Гелибтерман Л.В.
Издательство: М.: Издательство Жигульского
Год: 2002
Страниц: 304
Формат: djvu
Размер: 8.63 Мб

В книге автор собрал факты по истории, технологии изготовления и культуре потребления вина, об основных винодельческих регионах мира. Полезные сведения о разнообразных винах помогут читателю составить свою собственную винную коллекцию, правильно сервировать праздничный стол. Начните постигать мир вина и пусть это доставит вам истинное наслаждение.

Название: Big Food Big Love
Автор: Heather Earnhardt
Издательство: Sasquatch Books
ISBN: 978-163217-061-3
Год: 2016
Формат: EPUB
Страниц: 304
Размер: 200.9 MB
Язык: English

Сборник замечательных кулинарных рецептов от владелицы кафе "The Wandering Goose", расположенного в Сиэтле.
Big Food Big Love: Down-Home Southern Cooking Full of Heart from Seattle's Wandering Goose.
When Heather Earnhardt opened her tiny, magical café, The Wandering Goose, in Seattle, she infused a little Southern comfort into the heart of a city that's skies are often gray. Her specialty is biscuits, slathered with butter and homemade jam, piled high with fried chicken and bread-and-butter pickles, or country ham and an over-easy egg. In Big Food Big Love, this "red-dirt girl" shares stories from her childhood in the South and 130 recipes that contain a satisfying mix of nostalgic and traditional Southern favorites. Served up with a side of Southern charm, this is genuinely good and unfussy food that's meant to be eaten with family and friends.

Название: Ингридиенты. Пищевые добавки, ароматизаторы, специи и пряности
Автор: Коллектив
Издательство: СППИ
Год: 2014
Страниц: 234
Формат: pdf
Размер: 24 mb
Качество: отличное

Сегодня, когда пищевые ингредиенты играют грандиозную роль в создании продуктов питания, а рынок пищевых ингредиентов стремительно развивается, координация деятельности в данной области, стали насущной необходимостью!
Уже само название четко определяет тематику данного справочника. На его страницах размещена информация о пищевом сырье, ингредиентах и добавках используемых в российском пищевом производстве.

По поводу многих пищевых добавок и сырьевых компонентов на уровне узких специалистов идут научные споры, отголоски которых доходят и до общественного сознания. Многое в этих спорах не имеет ничего общего со здоровьем, а определяется экономикой и провоцируется тривиальной конкурентной борьбой. Человеку, который не является специалистом в этой области, сложно разобраться в клубке противоречивых мнений, постоянно выплёскивающихся в СМИ: и это вредно, и то вызывает аллергию.

Название: Зернобобовые. Питательные зерна устойчивого будущего
Автор: Хавалойес П.
Издательство: ФАО
Год: 2016
Страниц: 196
Формат: pdf
Размер: 25 mb
Качество: отличное

Путешествие по всем частям света с рецептами от знаменитых шеф-поваров: Бразилия, Индия, Испания, Китай, Марокко, Мексика, Пакистан, Сша, Танзания, Турция.

Зернобобовые являются универсальным ингредиентом и могут быть как основным блюдом, так и гарниром. Они представляют собой прекрасное дополнение на любой вкус.
Данная книга представляет собой одновременно и справочник, и кулинарную книгу – одновременно и информативного и не слишком технического характера. Книга начинается с описания зернобобовых и объяснения, почему они являются важным пищевым продуктом будущего. Она также содержит более 30 рецептов от самых известных поваров мира и щедро приправлена иллюстрациями и фотографиями.

Название: Книга рецептов для мясорубки и миксера Panasonic
Автор: Александр Селезнев
Издательство: Panasonic
Год: 2012
Формат: pdf
Размер: 171,2 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Премиальное издание, отпечатанное на глянцевой в бумаге в твердом переплете содержит более ста оригинальных авторских рецептов от Абсолютного чемпиона России по кондитерскому мастерству Александра Селезнева.
Что можно приготовить при помощи мясорубки? Котлеты, тефтели, голубцы, лазаньи, рулеты, запеканки, фаршированные перц и баклажаны и другие овощи, всевозможные супы, фрикадельки, хинкали, пельмени, манты, чебуреки. В книге вы найдете 50 классических рецептов блюд, которые готовятся при помощи мясорубки.
В набор кухонной бытовой техники обязательно должен входить миксер. Благодаря этому прибору Вы сможете приготовить вкуснейшие "Тирамису", "Наполеон" и другие торты, восхитительные кексы, песочные корзиночки и пироги, изысканные десерты, пирожные и конфеты, изумительные печенья, запеканки и даже мороженое. Вашему вниманию более 50 рецептов для миксера.

Название: Суши и роллы
Автор: Коллектив
Издательство: Новый Диск
Год: 2007
Формат: ISO
Страниц: 1000+
Размер: 167.3 MB

Готовить суши и роллы?! Легко!
Почувствуйте себя мастером японской кулинарии, прямо у себя на кухне, не выходя из дома. В этом издании представлены рецепты знаменитых блюд японской кулинарии - суши и роллов. Готовить Вам поможет наш мультимедийный диск.

Название: Фаршированные блюда
Автор: Хлебников В.
Издательство: Лада
Год: 2006
Страниц: 64
ISBN: 5-9731-0103-7
Формат: PDF
Размер: 23 Мб
Язык: русский
Серия: Азбука кулинарии

В кухне всех государств есть и остается чего-нибудь занимательное из фарша: мясного, рыбного либо овощного. Конечно, в данной книге вы обнаружите более ста обычных и трудных рецептов на самый требовательный вкус.