Название: Полуфабрикаты из мяса и овощей
Автор: Вучков С., Гаврилова М.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1974
Страниц: 86
Формат: djvu
Размер: 7.13 Мб

Сведениями и советами, которые даются в книге, могут воспользоваться как домашние хозяйки, так и работники общественного питания. Книга знакомит с технологией производства разнообразных полуфабрикатов из мяса и овощей, с условиями их хранения и кулинарным предназначением. Многочисленные рецепты дают возможность приготовить не только полуфабрикаты, но и различные блюда из них, характерные для болгарской кухни. Авторам кажется, что эта книга может быть полезной и для учащихся техникумов общественного питания.