Название: 200 кулинарных навыков, которые помогут вам правильно и вкусно готовить
Автор: Сидорова А. (отв. ред.)
Издательство: М.: "Э"
Год: 2016
Страниц: 192
Формат: PDF
Размер: 21,5 Mb

Не получается разделать курицу, замесить тесто необходимой консистенции, приготовить яйцо-пашот? С нашей книгой вы можете забыть о подобных трудностях! Здесь собраны и раскрыты секреты кулинарного мастерства, которые помогут вам усовершенствовать свою технику и превратить любое блюдо в маленький шедевр.
Эта книга – не скучная многотомная теория, это практические навыки, изложенные кратко, ёмко и ярко проиллюстрированные. От советов до полноценных рецептов, от выбора кухонной утвари до разделки мяса и приготовления изысканного соуса. Всё, что вы хотели знать о поварском искусстве, под одной обложкой!

Название: Плов
Автор: Ханкишиев С.
Издательство: АСТ, Времена 2
Год: 2015
Страниц: 290
Формат: PDF
Размер: 66,5 Mb

Едва родившись, гениальная кулинарная идея плова столкнулась с массой вариантов основных продуктов, сотнями сортов риса, моркови, лука, разновидностей мяса, почти неисчерпаемым на Востоке набором пряностей - как все это включать в состав, что выбирать, как использовать? В книге есть не только рекомендации по этим сложным вопросам, но и их обоснования, основанные на экспериментах, и поэтому особенно убедительные. Почитав их описания, вы хорошо поймете, что происходит с продуктами при различных стадиях приготовления плова, а, значит, и приобретете знания, как этим процессом управлять. В книге подробно описаны не только нюансы самого приготовления многочисленных пловов, но и важные вспомогательные операции - и как выбирать рис, и как резать морковь, и как поддерживать огонь, и с чем сервировать плов, какие к нему подавать закуски и напитки. В общем, все, что важно для того, чтобы плов стал праздничным блюдом на вашем столе, а чем-то другим настоящий плов и быть не может!

Название: Русская поварня
Автор: Лёвшин В. А.
Издательство: М.: "Э"
Год: 2017
Страниц: 225
Формат: PDF (eBook)
Размер: 8,6 Mb

Эта книга уникальна, ведь это самый старинный сборник рецептов традиционной русской кухни. Он составлен ровно 200 лет назад, в 1816 году. Ее автор, русский помещик Василий Лёвшин, один из выдающихся людей своего времени, просветитель и кулинар, собрал все сведения об отечественной поварне, которые к тому времени еще не были утеряны. Первая часть книги состоит из рецептов подлинно русской кухни, они рассортированы согласно традиции подачи кушаний. Отдельно даны блюда для стола в мясоед, отдельно – постные блюда. Вторая часть – сборник советов, как заготавливать и хранить мясные, рыбные и огородные припасы, как заменять дорогостоящие заграничные продукты «домашними произведениями».
«Русская поварня» не только дает современному читателю представление о культуре русской кухни – она написана с заботой о желудках и кошельках соотечественников и очень пригодится в домашнем хозяйстве.

Название: Русская поваренная книга
Автор: Макарова А.
Издательство: М.: Эксмо
Год: 2016
Cтраниц: 256
Формат: fb2, rtf
Размер: 18 мб
Язык: русский

«Ах, как вкусно пахнет!», – говорим мы, когда услышим какой-то невероятный запах. Аромат, который возбуждает аппетит. Эта книга подобна сказочной скатерти-самобранке, из которой появляются невероятные похлебки, наваристые борщи с жареными карасями, мясные и рыбные жаркое, холодные заливные и студни с языком, ветчиной, белорыбицей; пирожки, кулебяки, расстегаи, блины и начинки к ним; соусы к рыбе, мясу, овощам, грибам; пудинги, куличи, пирожные, кремы, мороженое… Дух захватывает. И готовить – одно удовольствие! Уникальная книга. Кажется, мы все знаем о русской кухне. Ничего подобного. Читаешь эту книгу - и как-будто видишь все рецепты впервые, с таким вкусным ароматом они написаны. Так хорошо распределены по разделам. Нам, знающим и умеющим, порой не хватает каких-то четких правил. Так вот, в этой книге эти правила начинают самые главные разделы, такие как бульоны, тесто, жаркое и др. Книгу украшают рисунки и цветные иллюстрации той эпохи, связанные с едой.

Автор: Ивенская О.
Название: Большая книга чая
Издательство: Эксмо
Год: 2014
Страниц: 273
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 53 Мб

Чай - самый популярный напиток в мире. Его пьют в самых различных вариантах от Крайнего Севера до отдаленных южных деревень в Аргентине. Он согреет вас в холод и освежит в жару. В каждой стране своя чайная церемония, свой ритуал, свой уникальный способ приготовления. Наша книга - это гид по чарующему миру чайных культур различных стран и народов.

Автор: Третьякова А.
Название: Бургеры
Издательство: Москва : Эксмо
Год: 2015
Страниц: 160
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 59 Мб

Что такое бургер? Простая котлета и булочка с кетчупом или популярное блюдо в меню самых модных ресторанов? Фаст-фуд или настоящая здоровая еда? Автор книги, известный блогер и кулинар Анастасия Третьякова не только ответит на эти вопросы, но и расскажет как приготовить вкусные, полезные и разнообразные бургеры.

Автор: Звонарёва А. В.
Название: Пицца
Издательство: М. : Эксмо
Год: 2011
Страниц: 160
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 42 Мб

Как бы ни старались маститые шеф-повара разнообразить представление об итальянской кухне, самым известным блюдом все равно остаётся пицца, это даже не блюдо, это символ, визитная карточка солнечной Италии.

Автор: Селезнев А.
Название: Классические торты и пирожные
Издательство: Эксмо
Год: 2014
Страниц: 66
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 10 Мб

Рецептов тортов, пирожных и конфет в настоящее время огромное множество, но классика всегда остается классикой. «Прага» и «Наполеон», «Птичье молоко» и «Захер», «Пани Валевска» и «Эстерхази» – проверенные временем рецепты этих вкуснейших тортов всегда беспроигрышный вариант!

Автор: А. Селезнев
Название: Библия кондитера
Издательство: Эксмо
Год: 2009
Страниц: 505
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 69 Мб

"Библия Кондитера" - уникальное подарочное издание, настоящая энциклопедия выпечки от самого звездного кондитера России. При этом для своих книг Александр Селезнев принципиально подбирает и придумывает такие рецепты, готовить по которым сможет любая домохозяйка!

Название: Русская кухня. Лучшее за 500 лет
Автор: Пискунов Влад
Издательство: Москва: Эксмо
Год: 2017
Формат: pdf
Страниц: 224
Размер: 42 mb
Язык: русский

Влад Пискунов несколько лет провел в библиотеках, закалил лицо у печи, затупил сто ножей, разделывая куропаток и щук, накормил армию народу пирогами, блинами и пельменями и написал целый трехтомник: «Русская кухня. Лучшее за 500 лет». Влад рассматривает русскую кухню по трем направлениям – время, расстояние, сословность. Проще говоря, кто, когда и что едАл, вкушАл, пробовАл и полюбил на всю жизнь. Влад, играющий свадьбы в русском стиле на 100 человек, знает сейчас не понаслышке, что блюда русской кухни только выиграли с веками и всегда будут на нашем столе. Вот только надо уметь готовить настоящий винегрет, солить огурцы в тыкве, управляться с полотками утиными, то есть грудками, варить раков, делать грибную жареху с картошкой, готовить опару для царских гречневых блинов, настаивать квас. Русская кухня, сезонная, правильная, уравновешенная по вкусу и затратам, не калорийная, – кухня для каждого дня, для семьи, для разговоров, для душевной песни. Книга первая – первые блюда на старт: закуски, запасы, грибы, блины. Влад дает такие рецепты – приготовит человек любой подготовки, только читай внимательно и наслаждайся поразительно «живыми» фотографиями.