Название: Ruhlman's Twenty: 20 Techniques, 100 Recipes, a Cook's Manifesto
Автор: Ruhlman M.
Издательство: Chronicle Books
Жанр: кулинария
Год издания: 2011
Страниц: 368
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 102 Мб

Недожаренный поваренная книга, которая пересматривает, как мы готовим. И недожаренный автор, который может сделать так с непринужденностью и экспертными знаниями приветствуемого писателя и кулинарной власти Майкла Рахлмена. Двадцать дистиллирует десятилетия Рахлмена приготовления, письма и работы с самыми великими шеф-поварами в мире в двадцать основных идей от ингредиентов до процессов к отношению, которые, как гарантируют, сделают каждого повара более опытным. Раскрывает ли, готовя еду мультиблюда, самую сочную жареную курицу, или просто немного действительно хорошей яичницы-болтуньи, Рахлмен, как повар s успех сводится к тем же самым двадцати понятиям. С осветительными экспертными знаниями, которые сделали его одним из наиболее уважаемых журналистов еды, Рахлмен объясняет, как и whys каждого понятия и укрепляет те открытия через 100 рецептов для всего от супов до десертов, все детализированные на более

Название: 100 Recipes You’ll Make Forever: Perfected in Our Test Kitchen for Success in Yours
Автор: Better Homes and Gardens
Издательство: Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company
Жанр: Кулинария
Год издания: 2017
Страниц: 816
Язык: Английский
Формат: EPUB/PDF
Качество: хорошее
Размер: 102 Мб

Каждый домашний повар нуждается в базовых надежных любимых рецептах, которые не дают осечки. Эта коллекция понятных инструкций и пошаговых фотографий предоставляет инструменты для приготовления 100 совершенных блюд, от салатов до десертов. Все ключевые моменты подробно объяснены (что и в каком порядке нужно делать), описаны базовые техники и возможности для вариаций в вашем собственном стиле. Для всех рецептов даны полные перечни продуктов и таблица пищевой ценности.

Название: Sweet: Our Best Cupcakes, Cookies, Candy, and More
Автор: Editors of Food Network Magazine
Издательство: Clarkson Potter/Publishers
Жанр: Кулинария
Год издания: 2014
Страниц: 449
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 159 Мб

Отбросьте все догадки по поводу десертов! Редакторы журнала Food Network Magazine собрали все самые любимые и не теряющие популярности сладости в одной удивительной книге. Здесь вы найдете первоклассные брауни, интереснейшие капкейки, слоеные кексы выставочного качества, уникальные печенья и многое другое.
Великолепная коллекция включает рецепты для любого случая, с пошаговыми инструкциями и красочными полноразмерными цветными фотографиями. Чтобы начать, вам не нужно быть опытным кондитером. Каждый десерт в этой книге легко повторить, не допустив ошибок. Все рецепты трижды протестированы, поэтому все получится как надо. Пролистайте страницы, и вы обнаружите здесь веселые сюрпризы - чашу, сделанную из шоколада, разнообразные цветные глазури и кекс, выглядящий как гигантское карамельное яблоко. Проверьте же скорее, что внутри!

Название: Cuisine Foundations. The Chefs of Le Cordon Bleu
Автор: Le Cordon Bleu
Издательство: Delmar; First edition
Жанр: кулинария
Год издания: 2010
Страниц: 512
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 121 Мб

Le Cordon Bleu (с фр. — «Голубая лента») — самая крупная школа гостиничного сервиса и кулинарии в мире, включающая в себя 35 школ, расположенных на 5 континентах. Ежегодно в Le Cordon Bleu одновременно проходят обучение 20 тысяч студентов. В США функционируют 17 школ, принадлежащих Le Cordon Bleu, а также одна онлайн-школа.

Автор: DeeDee Stovel
Название: The Pumpkin Cookbook: 139 Recipes Celebrating the Versatility of Pumpkin and Other Winter Squash, 2nd Edition
Издательство: Storey Publishing
Год: 2017
ISBN: 9781612128337
Язык: English
Формат: pdf
Размер: 33,6 mb
Страниц: 248

Pumpkin is a versatile and healthy option for every meal of the day. DeeDee Stovel's creative recipes highlight the preparation techniques and many forms – including raw, roasted, canned, and steamed.

Название: The Pastry Chef's Apprentice:The Insider’s Guide to Creating and Baking Sweet Confections and Pastries,Taught by the Masters
Автор: Stamm M.
Издательство: Quarry Books
Жанр: кулинария
Год издания: 2011
Страниц: 176
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 102 Мб

"Подмастерье кондитера: Инсайдерское руководство по приготовлению и выпечке сладостей и кондитерских изделий, написанное мастерами" Митча Стамма.

Название: Хлеб в нашем доме. Рецепты с использованием хлеба
Автор: Кузьминский Р.В., Поландова Р.Д., Патт В.А. и др.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1986
Страниц: 164
Формат: djvu
Размер: 11 mb
Качество: хорошее

В книге даны способы рационального использования хлеба в домашних условиях, приведены рецепты приготовления блюд и изделий из черствого хлеба. Рецептам предшествует рассказ об истории хлеба, технологии его производства, пищевой ценности, ассортименте хлебобулочных изделий, вырабатываемых в нашей стране. Книга адресована широкому кругу читателей.

Название: Gin: A guide to the world’s greatest gins
Автор: Dominic Roskrow
Издательство: Collins
Год: 2017
Формат: EPUB
Размер: 16 Мб
Язык: английский / English

This beautifully presented Little Book is an excellent introduction to the world of gin. It includes a fascinating history of the product itself, how it’s made, how best to drink it and details of the world’s best gins.

The book includes a description of the very best gins in the world. It is completely up-to-date, including details of new and emerging gins and manufacturers. Includes details of: Beefeater, Bombay Sapphire, City of London, Dingle, Edinburgh, Gordon’s, Liverpool, Portsmouth and many more.

Автор:Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М.
Название: Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
Издательство: Виктория
ISBN:966-95870-6-9
Год: 2002
Формат: DjVu
Размер: 25МВ
Страниц:400
Язык: Украинский

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста. Ко всем изделиям прилагаются рецептуры.
Предлагаются рецепты национальной кухни и мучных изделий пониженной калорийности.

Автор:Макарова А.
Название: Русская поваренная книга
Издательство: Москва
Год: 1880
Формат: DjVu
Размер: 42МВ
Страниц:317
Язык:Русский

Кулинарная книга конца 19 века. Кроме рецептов описаны приёмы определения качества продуктов и правила их кулинарной обработки. По данным, указанным на титульном листе, в книге содержится «более 700 правил приготовления различных блюд» «в 2-х частях и 23 отделах».