Название: Шеф-повар. Организация производства на предприятиях общественного питания
Автор: Барановский В.А.
Издательство: Книжкин Дом, Эксмо
Год: 2004
Страниц: 328
Формат: pdf/djvu
Размер: 24 мб

Профессия повара востребована на рынке труда как одна из самых необходимых и высокооплачиваемых. А высококвалифицированный шеф-повар вообще ценится на вес золота. Такой человек никогда не останется без работы, он сам выбирает, где и с кем ему работать.

Название: Технология макаронных изделий
Автор: Медведев Г.М.
Издательство: ГИОРД
Год: 2006
Страниц: 312
Формат: pdf
Размер: 32 мб

Рассмотрена технология макаронного производства, а также влияние свойств пшеничной муки и отдельных стадий производства макаронных изделий на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции.

Название: Основы дизайна. Художественная обработка твердого и мягкого камня
Автор: Ермаков М.П.
Издательство: Феникс
Год: 2016
Cтраниц: 655, ил.
Формат: pdf
Размер: 135 мб
Язык: русский

В учебном пособии, которое в странах СНГ и за рубежом является первым такого рода, изложены основы первобытного искусства и художественной резьбы по камню. Эволюция технологий обработки камня прослеживается в теснейшей взаимосвязи с архитектурой, скульптурой, изобразительным, декоративно-прикладным искусством, где художественная обработка камня находит самое широкое применение.

Название: Художественная обработка дерева
Автор: Барташевич А. А. , Романовский А. М.
Издательство: Москва
Год: 2020
Cтраниц: 254 с. : цвет. и ч/б ил., табл.
Формат: pdf (ocr)
Размер: 12 мб
Язык: русский

В пособии изложены основные сведения о свойствах древесины, изготавливаемых из нее изделиях и принципах их проектирования. Рассмотрены все способы обработки древесины ручными инструментами, а также виды резьбы по дереву, мозаики и приемы их выполнения. Описаны технологии изготовления различных изделий культурно-бытового назначения, мебели, элементов декоративного оформления домов, лесных скульптур.

Название: Художественная обработка металла. Основы мастерства филиграни
Автор: Ткаченко А.В., Ткаченко Л.А.
Издательство: КГИК
Год: 2019
Cтраниц: 153, цвет. ил.
Формат: pdf
Размер: 23 мб
Язык: русский

В учебном пособии рассматриваются теоретические и практические вопросы, связанные с художественной обработкой металла и, в частности, с изготовлением украшений в технике филиграни. Приведен краткий экскурс в историю изготовления художественных изделий из металла на территории нашей страны. Даны практические рекомендации по самостоятельному освоению технических приемов, использованию инструментов и подбору материалов для осуществления творческой деятельности в сфере изготовления художественных украшений из металла.

Название: Основы художественного ремесла (в 2-х частях)
Автор: Барадулин В.А., Танкус О.В. (ред.)
Издательство: М.: Просвещение
Год: 1986-1987 (2-е изд., дораб.)
Cтраниц: 520, цвет.ил.
Формат: pdf
Размер: 105 мб

Часть 1 - Книга "Основы художественного ремесла" окажет практическую помощь учителю в кружковой работе по декоративному искусству в средней школе. В ней собраны обширные материалы по традиционным народным и современным художественным промыслам. В книге даны краткие сведения о художественных промыслах и ремеслах народов Российской Федерации (вышивка, кружевоплетение, ткачество, ковроделие, роспись тканей).

Название: Основы дизайна. Художественная обработка металла
Автор: Ермаков М.П.
Издательство: Феникс
Год: 2016
Cтраниц: 460
Формат: pdf
Размер: 47 мб
Язык: русский

В учебном пособии, которое в странах СНГ и за рубежом является первым такого рода, изложены основы дизайна художественной обработки металла. Эволюция технологий обработки металла прослеживается в теснейшей взаимосвязи с архитектурой, скульптурой, изобразительным, декоративно-прикладным искусством, в которых художественная обработка металла находит самое широкое применение.

Название: Оборудование для влажно-тепловой обработки одежды
Автор: Кузьмичев В.Е., Папина Н.Г.
Издательство: М.: Академия
Год: 2011
Cтраниц: 192
Формат: djvu
Размер: 15 мб
Язык: русский

Рассмотрены цель, средства и технологические эффекты влажно-тепловой обработки текстильных материалов; характеристики оборудования для влажно-тепловой обработки одежды из тканей, трикотажа и кожи; факторы, влияющие на выбор оборудования. Приведены характеристики современного оборудования.

Название: Технология колбасного производства
Автор: Конников А.Г.
Издательство: М.: Пищепромиздат
Год: 1961
Cтраниц: 480
Формат: pdf
Размер: 16 мб
Язык: русский

Книга состоит из трех частей: первая посвящена сырью и материалам, используемым для изготовления колбас и полуфабрикатов; во второй излагается общая технология колбасных изделий, а в третьей - частная. Дана характеристика сырья и материалов, применяемых при выработке колбасных изделий и копченостей; подробно изложена современная технология производства колбасных изделий и копченостей разделка туш, посол сырья, машинная и термическая обработка колбас и копченостей.

Название: Технология колбасных изделий
Автор: Лаврова Л.П., Крылова В.В.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1975
Cтраниц: 344
Формат: djvu
Размер: 23 мб
Язык: русский

Колбасные изделия и копчености занимают большой удельный вес в питании населения, а их производство является одним из важнейших в мясной промышленности. Производство колбасных изделий в промышленных условиях складывается из отдельных технологических процессов, базирующихся на различных способах воздействия на сырье (химических, физических, микробиологических).