Название: Справочник по пайке
Автор: Петрунин И.Е. (ред.)
Издательство: М.: Машиностроение
Год: 2003 - 3-е изд., перераб. и допол.
Cтраниц: 480
Формат: djvu
Размер: 14 мб
Язык: русский

Рассмотрены физико-химические процессы и способы пайки, припои и паяльные смеси, флюсы и газовые среды, оборудование, технологическая оснастка, особенности пайки металлов и неметаллических материалов. Приведены сведения о подготовке поверхности к пайке, конструировании и прочности соединений, проектировании, технологии, контроле качества пайки и основы нормирования паяльных работ.

Название: Производство копченых пищевых продуктов
Автор: Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А.
Издательство: М.: Колос
Год: 2001
Cтраниц: 208
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский

Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов.

Название: Охотничьи самоловы и самоловный промысел
Автор: Герасимов Ю. A.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1990
Формат: PDF
Страниц: 194
Размер: 15 Mb

Приведены сведения о состоянии современного самоловного промысла, конструкции, производстве, принципах действия и использования капканов, живоловушек, ловчих сетей и других самоловов для зверей и птиц.

Название: Химия и физика молока и молочных продуктов
Автор: Горбатова К.К., Гунькова П.И.; Под общ. редакцией К.К. Горбатовой
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 2012
Cтраниц: 336
Формат: pdf
Размер: 53 мб
Язык: русский

Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья.

Название: Определитель ювелирных и поделочных камней
Автор: Коллектив авторов
Издательство: Недра
Год: 1985
Страниц: 223
Язык: русский
Формат: pdf
Размер: 16 мб

Приведено описание и охарактеризованы методы определения ювелирных и поделочных камней. Даны диагностические таблицы минералов. В иих включены как традиционные ювелирные и поделочные камни (алмаз, изумруд, рубин, сапфир, гранаты, топаз, турмалин, кварц и др.), так и новые (скаполит, апатит и др.), а также синтетические аналоги и имитации природных камней, применяемые в ювелирном деле. Определитель построен на диагностике физических свойств минералов: цвета, прозрачности, твердости, спайности и др.

Название: Шеф-повар. Организация производства на предприятиях общественного питания
Автор: Барановский В.А.
Издательство: Книжкин Дом, Эксмо
Год: 2004
Страниц: 328
Формат: pdf/djvu
Размер: 24 мб

Профессия повара востребована на рынке труда как одна из самых необходимых и высокооплачиваемых. А высококвалифицированный шеф-повар вообще ценится на вес золота. Такой человек никогда не останется без работы, он сам выбирает, где и с кем ему работать.

Название: Технология макаронных изделий
Автор: Медведев Г.М.
Издательство: ГИОРД
Год: 2006
Страниц: 312
Формат: pdf
Размер: 32 мб

Рассмотрена технология макаронного производства, а также влияние свойств пшеничной муки и отдельных стадий производства макаронных изделий на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции.

Название: Основы дизайна. Художественная обработка твердого и мягкого камня
Автор: Ермаков М.П.
Издательство: Феникс
Год: 2016
Cтраниц: 655, ил.
Формат: pdf
Размер: 135 мб
Язык: русский

В учебном пособии, которое в странах СНГ и за рубежом является первым такого рода, изложены основы первобытного искусства и художественной резьбы по камню. Эволюция технологий обработки камня прослеживается в теснейшей взаимосвязи с архитектурой, скульптурой, изобразительным, декоративно-прикладным искусством, где художественная обработка камня находит самое широкое применение.

Название: Художественная обработка дерева
Автор: Барташевич А. А. , Романовский А. М.
Издательство: Москва
Год: 2020
Cтраниц: 254 с. : цвет. и ч/б ил., табл.
Формат: pdf (ocr)
Размер: 12 мб
Язык: русский

В пособии изложены основные сведения о свойствах древесины, изготавливаемых из нее изделиях и принципах их проектирования. Рассмотрены все способы обработки древесины ручными инструментами, а также виды резьбы по дереву, мозаики и приемы их выполнения. Описаны технологии изготовления различных изделий культурно-бытового назначения, мебели, элементов декоративного оформления домов, лесных скульптур.

Название: Художественная обработка металла. Основы мастерства филиграни
Автор: Ткаченко А.В., Ткаченко Л.А.
Издательство: КГИК
Год: 2019
Cтраниц: 153, цвет. ил.
Формат: pdf
Размер: 23 мб
Язык: русский

В учебном пособии рассматриваются теоретические и практические вопросы, связанные с художественной обработкой металла и, в частности, с изготовлением украшений в технике филиграни. Приведен краткий экскурс в историю изготовления художественных изделий из металла на территории нашей страны. Даны практические рекомендации по самостоятельному освоению технических приемов, использованию инструментов и подбору материалов для осуществления творческой деятельности в сфере изготовления художественных украшений из металла.