Название: Производство замороженных продуктов
Автор: Грубы Я.
Издательство: М.: Агропромиздат
Год: 1990
Страниц: 336
ISBN: 5-10-001356-7
Формат: DJVU
Размер: 16 Мб
Язык: русский

В книге обсуждаются проблемы использования холода при производстве и хранении пищевых продуктов; рассматриваются источники холода, влияние замораживания и условий хранения на растительные и животные ткани и микроорганизмы, изменение химического состава при обработке холодом, морозильное оборудование, способы замораживания (в охлаждающем воздухе, охлаждающем растворе, контактное, в глубоком вакууме), требования к сырью, потребительской упаковке, складским помещениям.

Название: Рецепты национальной казахской кухни. Мясо. Супы. Блюда из теста. Десерты. Напитки
Автор: Алдар Косе
Издательство: Издательские решения
Год: 2018
Формат: pdf
Размер: 11,2 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Казахская кухня славится главным образом большим разнообразием мясных деликатесов и вкуснейших блюд из мяса, теста, рыбы и молока. Мы попытались объединить в сборнике рецепты наиболее известных блюд казахской кухни и желаем всем читателям попробовать окунуться в увлекательное разнообразие рецептов, создания кулинарных шедевров и, конечно же, приятного аппетита!

Название: Детские праздники. Фуршет. Кухня СССР
Автор: Александр Коренюгин
Издательство: Издательские решения
Год: 2018
Страниц: 220, цв. ил.
Язык: Русский
Формат: pdf, doc
Размер: 14,8 Mb

Книга «Детские праздники. Фуршет» предлагает меню праздничного стола в день рождения детей по сезонам года. Ассортимент продуктов подобран с учетом их наличия в торговой сети в данный сезон, и вполне доступен по цене. Дополнительно в книге предложено около 50 рецептов фуршетного закусочного стола, что позволит организовать не только праздничный детский стол, но и вечеринку по любому поводу с учетом вкусов всех членов семьи.

Название: Knack South American Cooking: A Step-By-Step Guide To Authentic Dishes Made Easy
Автор: Caskey L.
Издательство: Globe Pequot Pres
Жанр: Кулинария
Год издания: 2010
Страниц: 256
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 29 Мб

"Южноамериканская кухня: Пошаговый справочник аутентичных блюд лёгкого приготовления" Лиз Каски (издание на английском языке).

Название: Spain: Recipes and Traditions from the Verdant Hills of the Basque Country to the Coastal Waters of Andaluc?a
Автор: Koehler J.
Издательство: Chronicle Books
Жанр: Кулинария
Год издания: 2013
Страниц: 352
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 87 Мб

"Испания: Рецепты и традиции от зеленеющих холмов страны Басков до прибрежных вод Андалузии (Андалусии)" Джеффа Колера (издание на английском языке).

Название: Блюда столовых СССР. Рецепты по ГОСТу
Автор: Людмила Дубровская
Издательство: Издательские решения
Год: 2018
Страниц: 80, 64 цв. ил.
Язык: Русский
Формат: rtf, pdf
Размер: 18,8 Mb

Советские столовые — один из непоколебимых стереотипов. Комплексный обед на пластиковом разносе — это всегда первое, второе и компот… Для желающих вспомнить «светлое прошлое» в сборнике рецептов найдется и компот из сухофруктов, и куриный суп с лапшой, и мясные котлеты… Давайте вспомним рецепты самых популярных блюд советской кухни. Они ведь такие вкусные, правда?

Название: Путь Чая
Автор: Бронислав Виногродский
Издательство: Эксмо
Год: 2018
Формат: pdf
Размер: 68,0 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Тонких состояний, хорошего чая и здоровой радости желает читателям своей книги специалист по древнекитайской культуре Бронислав Виногродский. Художественная съемка предметов из личной коллекции автора делает этот проект поистине уникальным. И не только с точки зрения чайной культуры. Эта книга – настоящее произведение искусства. «Чай способен менять осознание нации и отдельной личности, потому что чаепитие – дело коллективное. Оно требует определенных усилий от участников процесса. Чай представляется наиболее интересным продуктом для тренировки осознанного употребления. Чтобы правильно пить китайский чай, нужно прислушиваться к себе, к своим ощущениям, а именно это в значительной степени определяет облик и качество предметной среды», – говорит автор. В книге рассказывается история возникновения и распространения чая в Китае и за пределами страны, дается его классификация.

Название: В гостях у друзей
Автор: Ирена и Ганс-Дитер Нерлих
Издательство: «Пищевая промышленность»
Год: 1977
Страниц:40
Формат: pdf(ClearScan)+djvu
Качество: хорошее (600 dpi)
Размер: 9.42 MB
Язык: русский (перевод с немецкого)

Вниманию читателей предлагаются рецепты блюд из разных кухонь — польской, чешской, венгерской, болгарской, румынской, немецкой. Здесь и популярные национальные блюда, которые можно встретить в меню туристических гостиниц, и малознакомые туристам блюда, рецепты которых передавались из поколения в поколение.
Нетрудно будет заметить, как тесно связана кулинария с национальными традициями, культурой, бытом и историей каждой страны.

Автор: Иванов Ю.Г.
Название: Мир вина
Издательство: Русич
Год: 2001 г.
Страниц: 512
Формат: PDF
Размер: 45 Mб

В книге подробно, полно и увлекательно рассказывается об истории виноделия, национальных традициях фирн-производителей, дается характеристика лучших марочных вин Франции, Италии, Греции, Португалии, ЮАР, России и других стран, приводятся рекомендации по культуре потребления и сервировки вина.
Книга будет интересна и полезна самому широкому кругу читателей, поможет им сориентироваться в огромном море лучших вин мира.

Название: Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II. Рецепты Блюд
Автор: Алекс Крамер
Издательство: SelfPub
Год: 2018
Страниц: 450, 274 цв. ил.
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 12,8 Mb

Данная поваренная книга разделена на несколько глав, в которых дана краткая информация о блюде, а также список ингредиентов и способ его приготовления. Шаг за шагом вы познаете более чем 250 рецептов и научитесь готовить различные соусы, закуски, салаты, супы, блюда из овощей, морепродуктов, птицы и различного рода мяса, выпечку и десерты.