- Добавил: fisher1978
- Дата: 29-11-2021, 19:41
- Комментариев: 0

Автор: Погожева Н.Н.
Издательство: МарГУ
Год: 2007
Формат: pdf
Страниц: 137
Размер: 11,2 Mb
Язык: Русский
В учебно-методическом пособии рассмотрены базовые и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров.