Название: Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных
Автор: Кузнецов В.А., Шлипаков Я.П.
Издательство: Колос
Год: 1971 (1-е издание) + 1975 (2-е изд, испр. и доп.)
Cтраниц: 160+192
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский
Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов зоотехнических факультетов сельскохозяйственных вузов. В ней рассматриваются вопросы, касающиеся подготовки животных к использованию их в качестве сырья для мясной промышленности. Приводятся правила транспортировки, сдачи и приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях.