Название: Подходы к созданию функциональных продуктов питания
Автор: Бобренева И.В.
Издательство: СПб.: ИЦ Интермедия
Год: 2012
Cтраниц: 465
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания.
Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.