Название: Технология рыбного фарша
Автор: Колаковский Э.
Издательство: М.: Агропромиздат
Год: 1991
Страниц: 220 с.: ил.
ISBN: 5-10-002019-9
Формат: PDF
Размер: 14 Мб
Язык: русский

В книге обобщены результаты исследований и технология производства рыбного фарша во многих странах мира. Приведены характеристика рыбного сырья, методы его первичной обработки, указаны вспомогательные материалы, применяемые при производстве рыбного фарша.

Название: The Complete Cook's Country TV Show Cookbook: Every Recipe, Every Ingredient Testing, Every Equipment Rating from all 7 Seasons
Автор: Cook's Country
Издательство: Boston Common Press
Год: 2014
Формат: EPUB
Размер: 87 Мб
Язык: английский / English

We've updated this must-have cookbook to include the seventh season of Cook's Country from America's Test Kitchen, creating one volume that's like a treasured recipe box brought to life. This collection will teach you foolproof methods for making more than 250 great American recipes.

Название: Мультиварка. 1000 чудо-рецептов
Автор: Кашин Сергей
Издательство: РИПОЛ классик
Год: 2013
Страниц: 160
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 10,6 Mb

Вы приобрели мультиварку, но не знаете, что и как в ней можно приготовить? Мы предлагаем 1000 чудо-рецептов простых, вкусных и полезных блюд, адаптированных для любой мультиварки! Салаты, супы, вторые блюда, пироги, хлеб, десерты и йогурт – всё это вы легко можете приготовить сами, а мультиварка бережно сохранит не только естественный вкус продуктов, но необходимые для здоровья вещества.

Название: Домашние чудо-пироги
Автор: Петрова М.И.
Издательство: АСТ-Пресс
Год: 2006
Страниц: 152
ISBN: 5-462-00554-7
Формат: PDF
Размер: 55.3 Мб
Язык: русский

Научиться печь вкусные пироги - мечта каждой хозяйки. Ведь на Руси ни один праздник не обходится без домашней выпечки, незабываемый аромат которой создает в доме уют и хорошее настроение. "Не красна изба углами, а красна пирогами", - гласит русская пословица.

Название: Торты и печеньки. Легенды и рецепты уральских сладостей
Автор: Сергей Скробов
Издательство: Издательские решения
Год: 2018
Страниц: 50, 44 ил.
Язык: Русский
Формат: rtf, pdf
Размер: 19,5 Mb

Вообще, на Урале печенье в старину не любили. Ну, не делали старообрядцы и работный люд ни лепные «козули» из пресного ржаного теста, ни фигурные каргопольские «тетеры», похожие на фигурки животных. Даже весеннее обрядовое печенье — «талицкие каральки», появилось только во второй половине 19 века. Гораздо вкуснее считались шанежки да пироги.

Автор: Marcia Zoladz
Название: Rio de Janeiro: A Food Biography
Издательство: Rowman & Littlefield Publishers
Год: 2016
Серия: Big City Food Biographies
ISBN: 9781442252318
Язык: English
Формат: pdf
Размер: 10,4 mb
Страниц: 146

From fish soup to caipirinha, the culinary traditions of Rio de Janeiro come alive in this rich and sumptuous tour of its people and the foods they cook, eat, love, and enjoy.

Название: Общая технология мяса и мясопродуктов
Автор: Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П.
Издательство: М.: Колос
Год: 2000
Формат: pdf
Страниц: 367
Размер: 14 mb
Язык: Русский

Приведена характеристика состава и свойств сырья. Описаны техноло­гические процессы переработки скота, птицы, кроликов. Даны основы холодильной обработки мяса и мясопродуктов, переработки крови, обработки эндокринно-ферментного сырья, субпродуктов, шкур, кишок, кератинсодержащего сырья.

Название: The Complete Photo Guide to Cookie Decorating
Издательство: Creative Publishing
Автор:Autumn Carpenter
Год: 2013
Количество страниц:192
Язык: English
Формат: epub
Размер:122 Mb

This richly illustrated how-to book is a comprehensive reference about various techniques for decorating cookies, including buttercream icing, rolled fondant, run sugar, painting, chocolate icing, and egg wash glaze. The clear organization provides easy access to information with step-by-step directions and 400 full-color photos. Easy projects provide fun opportunities for trying the techniques, and a gallery of beautifully decorated cookies offers examples and inspiration to pursue the hobby yourself!

Название: Таджикская кухня
Автор: Илья Лазерсон
Издательство: Центрполиграф
Год: 2005
Формат: pdf
Страниц: 63
Размер: 39,94 Мб
Язык: русский

В таджикской кухне используют большое количество мяса, в основном баранины, бобовых (горох-нут) и зерновых (пшеница, рис). Характерной особенностью является обилие мучных изделий: вареных, жареных и печеных. Вы узнаете все тонкости приготовления традиционных таджикских блюд — вкусных и питательных. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии от президента Санкт-Петербургского клуба шеф-поваров И. Лазерсона помогут вам в создании этих чудес в домашних условиях.

Название: Русская кухня в лучших традициях
Автор: Добвенко И.О.
Издательство: М.: Аркаим
Год: 2008
Формат: DJVU
Страниц: 212
Размер: 37 mb
Язык: русский

В течение нескольких столетий русская кухня пополнялась новыми рецептами блюд. В итоге до наших дней дошло такое количество рецептов, что сосчитать их нет никакой возможности. А ведь еще в правление Ивана Грозного на званых ужинах подавалось до 500 разнообразных блюд (к примеру, короля Франции тогда потчевали лишь 50-60 яствами).
Русские кулинары оставили нам в наследство невероятное количество национальных блюд, это — уха, щи, борщ, солянка, рассольник, окрошка и т.д. Блины, пироги, курники, расстегаи — пробовал ли кто-нибудь эту выпечку за пределами нашей Родины? А пресловутые соленья, сбитень, квас? Даже не слышали! А ведь традиционная русская кухня изобретательна и богата. Хотите лично в этом убедиться? Тогда загляните в эту книгу, являющуюся настоящей энциклопедией национальных русских блюд.