Название: Сладкий сюрприз
Автор: Левашова Елена
Издательство: Москва
Год: 2000
Формат: pdf, jpg
Страниц: 246
Размер: 49.0 Мб
Язык: русский

В этой книге собраны как традиционные, так и современные рецепты сладких пирогов, кексов и куличей, пирожных и рулетов, тортов и печенья, а также, что особенно важно для начинающих хозяек, приводятся основные приемы приготовления дрожжевого, слоеного, песочного, бисквитного теста.

Название: Flavor Bombs: The Umami Ingredients That Make Taste Explode
Автор: Adam Fleischman, Tien Nguyen
Издательство: Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt
ISBN: 0544784898
Год: 2018
Страниц: 256
Язык: английский
Формат: epub
Размер: 25.3 MB

The founder of the national empires Umami Burger and 800 Degrees Pizza shows how to detonate flavor in beloved dishes using ordinary ingredients high in umami. Why does everyone love burgers and pizza? When Adam Fleischman investigated, he discovered what they—and many other ultra-flavorful dishes have in common: umami. A renegade self-taught cook, Fleischman deployed this savory “fifth dimension of taste” to ratchet up flavor using ingredients naturally rich in umami, such as Parmesan, tomatoes, caramelized onions, and anchovy paste. In so doing, he created ultimate versions of icons, including Umami Burger with Port and Stilton, Sweet and Savory Brisket, and Parmesan Fondue. All the recipes are made from the same “umami pantry” ably explicated in the front of the book.

Название: Технология приготовления пищи
Автор: Дубцов Г.Г.
Издательство: Академия
Год: 2002
Страниц: 272
ISBN: 5-7695-1130-3; 5-294-00153-5
Формат: PDF
Размер: 28.5 Mб
Язык: русский

Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; наложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов кулинарной обработки.

Название: Сладкие рулеты. Бисквитные, ягодные, ореховые, шоколадные
Автор: Александра Черкашина
Издательство: Клуб Семейного Досуга
Год: 2017
Страниц: 97, цв. ил.
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 24,4 Mb

Более 40 рецептов с пошаговыми инструкциями и яркими иллюстрациями помогут вам научиться готовить непревзойденные десерты на каждый день и для особого случая. Традиционные рулеты из простых продуктов и изысканные десерты, которые смогут удивить каждую хозяйку!

Название: 40 рецептов для отпуска
Автор: Диана Романовская
Издательство: Ридеро
Год: 2015
Формат: pdf, jpg
Страниц: 46
Размер: 20.0 Мб
Язык: русский

В отпуске крайне важно делать все с удовольствием, в том числе и готовить. Рецепты этой книги помогут вам тратить на стряпню минимум времени и усилий и при этом готовить вкусные, сытные и полезные блюда.

Название: Master Plants Cookbook
Автор: Margarita Restrepo, Michele Lastella
Издательство: Running Press Adult
Год: 2016
Формат: pdf
Страниц: 334
Размер: 34.8 Мб
Язык: английский

Еда - это не просто еда, это может быть лекарство! Пища, основанная на растениях, может помочь предотвратить и даже обратить вспять хронические заболевания, такие как рак, диабет и сердечные заболевания, а также способствовать здоровому весу. Книга содержит 33 основных суперпродуктов, которые могут помочь читателям достичь этого оптимального здоровья. Еще лучше, он также предлагает более 100 аппетитных и легких рецептов, которые предотвращают аллергены, усиливают иммунитет и способствуют снижению веса.

Название: Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки
Автор: Рахманов Р.
Издательство: Эксмо
Год: 2018
Формат: pdf
Размер: 32,6 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Нордическая скандинавская кухня – актуальный гастрономический тренд. Россия, страна, пятая часть которой находится за Полярным кругом, может гордиться своими традициями и культурой. Северная кухня народов России способна стать новым модным направлением. Она подарила миру такие кулинарные методы, как закваска, мочение, посол, ферментации. Автор книги – исследователь северной кухни, шеф-повар ресторана в Перми – собрал для вас уникальные рецепты Русского Севера от Карелии до Камчатки. Невероятные блюда из дичи, северных ягод, национальная выпечка, а также яркие истории про северную гастрономию. «Север греет» – это увлекательное путешествие по невероятно красивому, суровому и мудрому миру российской северной кухни.

Название: The Professional Chef, 9th Edition
Автор: The Culinary Institute of America (CIA)
Издательство: Wiley
Год: 2011
ISBN: 9780470421352
Формат: pdf
Страниц: 1232
Размер: 57,5 mb
Язык: English

The bible for all chefs.

Название: Вся эта кухня
Автор: Макс Фрай, Ольга Недорубова
Издательство: Аст
Год: 2018
Формат: fb2, jpg
Страниц: 363
Размер: 35 Mb
Язык: Русский

В результате наших долгих посиделок на кухне появилась Настоящая Кулинарная Книга, как мы ее себе представляем. То есть с картинками, рецептами, душераздирающими откровениями и предметом нашей общей особой гордости – пометкой «18+». И еще с бесконечной любовью – к пирогам и картинкам, к нашим друзьям и близким, к ночным бутербродам и диетическим запеканкам, к ледяному пломбиру и крепким настойкам, к продовольственным рынкам и художественным галереям

Название: Soups, Stews and Chilies
Автор: Betty Crocker
Издательство: Betty Crocker
Год: 2007
Формат: pdf
Страниц: 97
Размер: 14,26 Мб
Язык: английский

Супы, рагу и чили от Betty Crocker самые востребованные рецепты. В этой книге представлено более 101 рецептов лучших супов и рагу, и многое другое. У нас есть 28 рецептов для плиты, которые вы должны попробовать, фото каждого рецепта и многое другое.