Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 3: Animals & Plants / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки.Том 3: Животные и растения Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле Издательство: The Cooking Lab Год: 2011 Страниц: 408 Язык: Английский Формат: pdf Размер: 346 Мб
Прежде чем стать мясом это было мышцами. В живом организме, мышцы преобразовали химическую энергию в механические действия, такие как бег, плавание или полет. На кухне, эти действия подошли к концу, но их влияние живет неожиданным образом. Before it is meat, it is muscle. In the living animal, muscles convert chemical energy into mechanical activities such as running, swimming, or flying. In the kitchen, these activities have come to an end, but their influence lives on in surprising ways.
Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 2: Techniques & Equipment / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки. Том 2: Методы и оборудование Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле Издательство: The Cooking Lab Год: 2011 Страниц: 480 Язык: Английский Формат: pdf Размер: 350 Мб
Том 2 включает методы и машины приготовления пищи, от древнего до современного авангарда. Традиционные главы Готовить около 150 страниц представляет собой новый взгляд внутрь старые подходы: от гриля к курению, жаркое по-соте выявить то, что происходит на самом деле.
Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 1: History & Fundamentals / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки. Том 1 История и основы Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле Издательство: The Cooking Lab Год: 2011 Страниц: 348 Язык: Английский Формат: pdf Размер: 273 Мб
Том 1 начинается с исторического обзора, который ставит появление модернистского движения приготовления пищи в надлежащий контекст, как самый поздний в серии трансформационных сдвигов в кулинарном искусстве. Volume 1 begins with a historical survey that places the emergence of the Modernist cooking movement in its proper context, as just the latest in a series of transformational shifts in the culinary arts.
Название: Происхождение полезных ископаемых Автор: Бушинский Г Издательство: Гостехиздат Год: 1953 Формат: pdf Страниц: 66 Размер: 20 Mb Язык: Русский
Полезные ископаемые, в частности металлы, известны человеку с незапамятных времён. Например, добыча металлов в нашей стране началась очень давно. В Сибири, на Урале, в Средней Азии и особенно на Южном Алтае обнаружено много следов старинных, так называемых чудских разработок золота, серебра, олова, меди, свинца, цинка, ртути и драгоценных камней.
Название: Perspective Magazine Издательство: Perspective Год / месяц: December 2017 Формат: True PDF Размер: 22.6 Mb Язык: English
Perspective is a visually rich, monthly publication focused on contemporary design from architecture and interiors, to graphics and product design. Providing a penetrating look at trends, recent projects, and the latest innovative designs from around the globe, every issue features coverage of cutting-edge concepts and interviews with influential regional and International industry figures. For more than a decade, Perspective has been a vital source of information for architects and design professionals, and continues to maintain its edge by focusing on the new and the breakthrough; by looking at both established, well-known success stories as well as Asia’s young, upcoming talent.