- Добавил: umkaS
- Дата: 14-06-2021, 10:07
- Комментариев: 0

Автор: Ковалева О. А., Здрабова Е. М.
Издательство: Лань
Год: 2020
Cтраниц: 444
Формат: pdf
Размер: 21 мб
Язык: русский
Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии.