Название: Современные аспекты производства кваса (теория, исследования, практика)
Автор: В.С. Исаева, Т.В. Иванова, Н.М. Степанова и др.
Издательство: Пиво и напитки XXI век
Год: 2009
Формат: pdf
Страниц: 305
Размер: 27,1 Мб
Язык: русский

Книга написана коллективом авторов - ведущих специалистов в области производства кваса, принимавших непосредственное участие в разработке и внедрении современной технологии производства кваса с повышенным сроком годности, разливаемого в бутылки и банки.
Книга впервые обобщает результаты исследований, проведенных авторами, а также накопленный практический опыт внедрения разработанной ими технологии производства кваса, результаты работы фирм, связанных с производством кваса. Книга будет полезна руководителям, технологам, менеджерам по производству, сотрудникам производственных лабораторий предприятий по выпуску кваса, поставщикам оборудования, сырья вспомогательных материалов, а также студентам и преподавателям профильных учебных заведений.