- Добавил: igor_gin
- Дата: 7-09-2017, 16:17
- Комментариев: 0

Название: Технология безалкогольных напитков
Автор: Оганесянц Л.А. (ред.)
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 2012
Формат: pdf
Страниц: 344
Размер: 13 mb
Язык: Русский
В книге изложены основы технологии как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков.