|
Название: Технология безалкогольных напитков Автор: Оганесянц Л.А. (ред.) Издательство: СПб.: ГИОРД Год: 2012 Формат: pdf Страниц: 344 Размер: 13 mb Язык: Русский
В книге изложены основы технологии как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
|
Автор: igor_gin 7-09-2017, 16:17 | Напечатать
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
|
|
|