- Добавил: M5662
- Дата: 4-03-2018, 13:10
- Комментариев: 0
Название: Основы кондитерского производства
Автор: Драгилев А.И., Маршалкин Г.А.
Издательство: Лань
Год: 2017
Страниц: 532
ISBN: 978-5-8114-2270-8
Формат: PDF
Размер: 60 Мб
Язык: русский
Отличительная особенность этой книги заключается в математическом описании современных технологий получения кондитерских масс, позволяющем рассматривать физико-химическую и реологическую сущность каждого процесс а не только с качественной, но и с количественной стороны.