Название: Методы анализа молока и молочных продуктов
Автор: Инихов Г.С., Брио Н.П.
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1971
Количество страниц: 421
Язык: русский
Формат: DjVu
Размер: 10,21 Мб

В книге обобщены данные по физическим и химическим методам анализа молока и молочных продуктов. Подробно описаны методы исследования физических и механических свойств молочных продуктов.
Широко освещены такие методы исследования, как рефрактометрия, колориметрия, спектрофотометрия, пламенная фотометрия, хроматография.
В некоторых случаях методике предшествует теоретическое обоснование. Приведена опись реактивов, используемых в опытах.
Книга предназначена для инженеров и научных работников молочной промышленности.

Название: Созревание мяса
Автор: Соловьев В.И.
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1966
Количество страниц: 343
Язык: русский
Формат: DjVu
Размер: 10,05 Мб

В книге описаны строение и свойства белков мяса, указаны факторы, влияющие на нежность мяса.
Рассмотрены биохимические основы послеубойного созревания, приведены практические способы интенсификации процессов созревания мяса (применение антибиотиков, ионизирующих излучений, ультразвука, протеолитических ферментов и т.д.). Описаны методы исследования мяса и активности их ферментов, а также ферментов, искусственно вводимых в мясо для его размягчения.
Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников мясной промышленности.

Название: Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности
Автор: Кузнецов В.В., Шилер Г.Г.
Издательство: СПб.: Гиорд
Год: 2006
Cтраниц: 480
Формат: pdf
Размер: 17 мб
Язык: русский

Справочник. Книга содержит информацию о революционных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока. После новых исследований в области питания молочные ингредиенты стали вводиться в состав практически всех продуктов функционального питания, повышая их пищевую ценность, обогащая биологически активными веществами и улучшая технологические свойства.

Название: Материаловедение в столярных, паркетных и стекольных работах
Автор: Широкий Г. Т. , Бортницкая М. Г.
Издательство: РИПО
Год: 2015
Cтраниц: 332 с. : цвет.ил., табл., схем.
Формат: pdf (ocr)
Размер: 31 мб
Язык: русский

Рассмотрены основы структурообразования и формирования качественных характеристик основных видов строительных материалов, применяемых в столярно-мебельном производстве, паркетных и стекольных работах. Особое внимание уделено древесине, ее строению, формированию технических характеристик и переработке в готовые изделия в соответствии с требованиями отечественных и европейских стандартов. Приведены сведения по ряду сопутствующих материалов, а также информация о зарубежном опыте в области материаловедения.

Название: Что полиграфист должен знать о бумаге
Автор: Вилсон Л.А.
Издательство: М.: Принт-медиа
Год: 2005
Cтраниц: 365
Формат: pdf
Размер: 53 мб
Язык: русский

В книге содержится самая последняя и полная информация о бумаге и технологиях ее производства. Бумага остается главным материалом сегодняшнего полиграфиста, и знание бумаги необходимо для эффективной, качественной печати. Цель этой книги - дать полиграфистам фундаментальную информацию и дать им возможность избегать или решать проблемы бумаги в печатном и не только в печатном цехе. Без бумаги не было бы истории Человечества. Остались бы устные предания и находки археологов.

Название: Кожа и меха в одежде и в быту
Автор: Демина И.Г.
Издательство: Миринда
Год: 2000
Cтраниц: 497
Формат: djvu
Размер: 11 мб
Язык: русский

Как начинающие, так и опытные мастера, работающие с кожей и мехом в домашних условиях, найдут в книге немало полезной информации: характеристику различных видов кожи и меха; способы их выделки; секреты пошива изделий и ухода за ними; использование отходов и условия хранения вещей из кожи и меха.

Название: Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)
Автор: Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н., Воропаева О. Н.
Издательство: Лань
Год: 2021
Cтраниц: 316
Формат: pdf
Размер: 16 мб
Язык: русский

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением компьютерной техники для обработки экспериментальных данных.

Название: Краткий справочник по открытым горным работам
Автор: Мельников Н.В.
Издательство: Недра
Год издания: 1968
Количество страниц: 315
Язык: русский
Формат: DJVU
Размер: 11,76 Мб

Справочник содержит сведения, необходимые при проектировании разработки месторождений открытым способом, а также для практической деятельности инженерно-технического персонала на предприятиях.
В справочнике рассмотрены: вскрытие месторождений и системы открытой разработки, проведение траншей, устойчивость откосов уступов и бортов карьеров, буровзрывные, экскаваторные и скреперные работы, гидромеханизация, транспортировка вскрыши и полезного ископаемого, устройство отвалов и отвальные работы, механизация вспомогательных работ.
Справочник предназначается для инженерно-технических работников угольных, рудных и нерудных предприятий, приисков, а также для студентов горных учебных заведений.
Издание 2-е, дополненное.

Название: Технология кондитерских изделий
Автор: Маршалкин Г.А. (ред.)
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1978
Cтраниц: 450
Формат: djvu
Размер: 11 мб
Язык: русский

В настоящем учебнике изложены научные основы технологии кондитерских изделий. Учебник написан в соответствии с программой курса «Технология кондитерского производства» и содержит сведения, необходимые для уяснения физико-химической сущности процессов производства.

Название: Художественное эмалирование
Автор: Бреполь Э.
Издательство: Л.: Машиностроение
Год: 1986
Cтраниц: 127
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский

В книге немецкого автора обобщен практический опыт в области эмалирования художественных и ювелирных изделий. Подробно описаны технология и технические приемы эмалирования. Приведены составы стекла и ювелирных эмалей, данные об эмалируемых металлах. Рассмотрены физико-технические свойства эмалей.