- Добавил: umkaS
- Дата: 10-06-2021, 09:14
- Комментариев: 0

Автор: Бурова Т.Е.
Издательство: Лань
Год: 2020
Cтраниц: 364
Формат: pdf
Размер: 20 мб
Язык: русский
В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве;