Название: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Автор: Васюкова А. Т., Димитриев А. Д.
Издательство: Лань
Год: 2020
Cтраниц: 236
Формат: pdf
Размер: 37 мб
Язык: русский

Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение», профиля «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».