Название: Домашние вина
Автор: Потапова Н.
Издательство: СПб.: Амфора
Год: 2014
Страниц: 36 c.: цв. ил.
ISBN: 9785367032864
Формат: PDF
Размер: 14 Мб
Язык: русский

Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарные чудеса.

Название: Технология кондитерского производства
Автор: Лурье И.С.
Издательство: М.: Агропромиздат
Год: 1992
Cтраниц: 401
Формат: pdf
Размер: 23 мб
Язык: русский

Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Описано производство карамели, ириса, конфет, шоколада, мармелада, пастилы, драже и халвы. Приведены расчет рецептур и учет сырья. К кондитерским изделиям относят пищевые продукты с большим содержанием сахара. Они обладают высокой пищевой ценностью, хорошей усвояемостью, приятным ароматом и вкусом. Эти изделия характеризуются привлекательным внешним видом. Указанные свойства присущи кондитерским изделиям благодаря применению для их производства многих разнообразных видов высококачественного пищевого сырья, которое в процессе переработки подвергают различным механическим и термическим способам обработки.

Название: Мясные блюда
Серия: Библиотека повара
Автор: Грознов С., Никашин Ф.
Издательство: М.: Государственное издательство торговой литературы
Год: 1958
Cтраниц: 280, цвет.ил.
Формат: PDF
Размер: 16 Мб
Язык: русский

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления 260 вторых блюд из мяса, субпродуктов, домашней птицы а дичи; 66 горячих закусок из мяса, птицы, дичи, яиц; 24 соусов для блюд и закусок и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто, в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделии для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).

Название: Домашние квашенья
Автор: Потапова Н.
Издательство: СПб.: Амфора
Год: 2014
Страниц: 36 с.: ил.
Формат: PDF
Размер: 16 Мб
Язык: русский

Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарные чудеса.

Название: The Confetti Cakes Cookbook
Автор: Elisa Strauss, Christie Matheson
Издательство: Little, Brown and Company
Год: 2007
Формат: pdf
Страниц: 220
Размер: 20,31 Мб
Язык: английский

Эта уникальная книга содержит проекты для любого уровня мастерства: от великолепного, засахаренного печенья до восхитительных кексов с бильярдным шаром, до скульптурных тортов в форме винных бутылок и китайских коробок для еды на вынос. С вкусными рецептами, потрясающие творения для каждого случая.

Название: Salt
Автор: Bilderback L.
Издательство: St. Martin’s Press
Жанр: Кулинария
Год издания: 2016
Страниц: 307
ISBN: 978-1-250-08872-7
Язык: Английский
Формат: EPUB
Качество: хорошее
Размер: 40 Мб

Соль является важным элементом столовой с момента изобретения кухонного стола. Но сегодня соли приходят в самых разных формах и ароматах. Для многих рецептов добавляются соли дыма, соли, наполненные глиной или древесным углем, травяные и пряные соли, соль с дополнительными солями или оттенками сахара, чтобы добавить больше вкуса, а не просто улучшать уже существующие ароматы. Это праздник для языка, а красочные соли также добавляют визуальный интерес к блюдам, а различные текстуры добавляют хруст.

Название: Блюда из птицы и дичи
Автор: Козень Д.
Издательство: М.: Мой Мир
Год: 2007
Cтраниц: 128
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

Блюда из птицы на нашем столе - круглый год. Собранные в этой книге рецепты помогут разнообразить домашнее меню и придать привычному продукту питания новые оттенки вкуса, обогатить диетические блюда из мяса птицы и создать настоящий кулинарный шедевр для праздничного стола.

Название: Большая кулинарная энциклопедия. Путь к сердцу мужчины
Автор: Поскребышева Г.
Издательство: М.: Олма-Пресс
Год: 2000
Cтраниц: 208
Формат: pdf
Размер: 54 мб
Язык: русский

Знаток кулинарных редкостей Галина Ивановна Поскребышева — известный специалист-натуропат, член Московской ассоциации кулинаров, познакомит вас с удивительными блюдами, рецепты которых она не только собирает более 35 лет, но и создает; подскажет, как приготовить обед быстро, вкусно, красиво и экономно, как сделать будничный день праздником. Книга богато иллюстрирована, рассчитана на широкий круг читателей.

Название: Пароварка. Самые здоровые рецепты
Автор: Е. Левашева
Издательство: Эксмо
Год: 2013
Страниц: 230
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 10,3 Mb

Книга содержит различные рецепты салатов и закусок, супов, основных блюд и даже десертов, которые можно приготовить в пароварке. Также в книге есть советы по работе с пароваркой и полезная информация по подготовке продуктов.

Название: Домашние вина, наливки, настойки и коктейли
Автор: Цыганенко В.А.
Издательство: Киев: Тэхника
Год: 1991
Страниц: 48
ISBN: 5-335-01086-X
Формат: PDF
Размер: 11 Мб
Язык: русский

В книге описаны способы домашнего приготовления превосходных по вкусу легких и крепких напитков по классическим старым русским рецептам, только по необходимости приспособленным к возможностям современной кухни. В домашних условиях, из самого обычного сырья, выращенного на приусадебных участках или купленного в магазинах, вполне можно получить напитки самых высоких достоинств.