Название: Фаршированные овощи и грибы Автор: Кулькова Т.В. Издательство: М.: ОЛМА Медиа Групп Год: 2009 Cтраниц: 36, цвет.ил. Формат: pdf Размер: 17 мб Язык: русский
В книге собраны несложные рецепты приготовления фаршированных овощей и грибов, которые приятно видеть на каждом столе. Фаршированные овощи хороши и тем, что их можно приготовить впрок. Овощи и грибы, приготовленные по этим рецептам, приятно удивят своим необычным вкусом. Овощи и фрукты должны занимать одно из первых мест в пище человека.
Название: Блюда из рубленого мяса Автор: И.С. Румянцева Издательство: Мир книги ISBN: 978-5-486-01403-1 Год издания: 2007 Страниц: 96 Формат: PDF, DjVu Размер: 10 Мб Язык: Русский
Рубленое мясо - замечательная основа для множества вкусных блюд. Таким мясом фаршируют птицу и овощи, готовят с ним рулеты, голубцы, пельмени, пироги. Из мясного фарша получаются отличные котлеты, запеканки, тефтели, фрикадельки. Для приготовления фарша используют говядину, свинину, баранину, птицу, субпродукты, заправляя различными пряностями и специями, что обеспечивает большое вкусовое разнообразие готовых кушаний.
Название: Tin Fish Gourmet: Gourmet Seafood from Cupboard to Table Автор: Barbara-jo McIntosh and Michel Roux Издательство: Arsenal Pulp Press Год: 2014 Формат: EPUB Размер: 7 Мб Язык: английский / English
As an ingredient, canned seafood often gets short shrift; it's often considered a mundane filler for salads, casseroles, and sandwiches by those in a hurry or on a budget. But while fresh is always best, there's no reason why canned seafood has to be boring.
Название: Котлеты, биточки, тефтели, шницели Автор: Гагарина А.(сост.) Издательство: Клуб семейного досуга Год: 2009 Страниц: 96 ISBN: 978-5-9910-0898-3, 978-966-14-0494-5 Формат: PDF Размер: 50.4 Мб Язык: русский Серия: Пальчики оближешь
У каждого из вас есть любимые блюда, от которых вы не в силах отказаться даже при наличии на столе огромного количества других яств. К числу таковых смело можно отнести котлеты, биточки, тефтели, шницели и другие блюда, которые в былые времена чаще всего готовили из рубленого мяса, однако сегодня для их приготовления используют и другие продукты: рыбу, овощи, грибы, крупы и т. д. Все они чем-то похожи, но отличия в форме и размере, в технологии приготовления, в количестве и составе добавок обусловливают неповторимость их вкуса и аромата.
Название: Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Автор: Ершов П.С. Издательство: СПб.: Гидрометеоиздат Год: 1998 Cтраниц: 190 Формат: pdf Размер: 67 мб Язык: русский
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб, согласно ГОСТам 1986 года. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
Название: Производство сдобных хлебобулочных изделий Автор: Андреев А.Н. Издательство: СПб.: ГИОРД Год: 2003 Cтраниц: 480 Формат: pdf Размер: 18 мб Язык: русский
Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий — от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей.
Название: Домашние колбаски Автор: Муратова С. Издательство: Слог Год: 2012 Cтраниц: 98, цвет.ил. Формат: pdf Размер: 39 мб Язык: русский
Существует огромное количество видов колбасных изделий. Рецепты приготовления домашних колбасок есть пожалуй в любой кухне мира. Сочные, острые испанские и мексиканские, пикантные итальянские, нежные мюнхенские, сытные польские - эти колбаски давно стали общим кулинарным достоянием. Эти аппетитные закуски займут достойное место в вашем меню.
Название: Торты и пирожные без выпекания Автор: Любомирова Ксения Язык: русский Издательство: Рипол Классик Год: 2013 Формат: pdf Страниц: 18 илл. Размер: 10,9 Мб
Эта книга для сладкоежек, которые ценят свое время. Если вам хочется чего-нибудь вкусненького, но не хочется возиться у плиты, или на пороге нежданные гости, а дома нет ничего, кроме печенья, то рецепты этой книги станут для вас настоящей палочкой-выручалочкой.
Название: Вино. Самая полная энциклопедия Автор: коллектив Издательство: АСТ-Пресс Книга Год: 2008 Формат:pdf Страниц: 672 Размер: 39.1 Мб Язык: русский
Эта книга — в полном смысле слова универсальное пособие для настоящих ценителей вина. Какое вино выбрать? Как правильно прочитать этикетку импортного вина? Где лучше приобретать и хранить вино? Как организовать дегустацию? Какие вина к каким блюдам подавать? В каких странах и на каких виноградниках производят самые лучшие в мире вина? На эти и многие другие вопросы найдут в нашей книге исчерпывающие ответы коллекционеры, ценители, а также оптовые покупатели винодельческой продукции.