Название: Пищевые и биологически активные вещества в питании
Автор: Могильный М.П.
Издательство: М.: ДеЛи принт
Год: 2007
ISBN: 978-5-94343-138-8
Формат: pdf
Страниц: 243
Размер: 11 Мб
Язык: Русский

Описано значение пищевых и биологически активных веществ в питании и их влияние на физиологические процессы в организме человека. Дана характеристика основных видов пищевых продуктов, показана их роль в питании. Рассмотрены процессы и изменения компонентов пищевых продуктов при хранении и технологической обработке.