Название: Гигиена питания
Автор: Горшков А.И., Липатова О.В.
Издательство: М.: Медицина
Год: 1987
Cтраниц: 416
Формат: pdf
Размер: 16 мб
Язык: русский

В книге освещена гигиена питания с учетом физиологического значения пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных элементов). Рассмотрены пищевая и биологическая ценность продуктов питания, а также вопросы их хранения и транспортировки. Изложены основы организации сбалансированного питания различных групп населения. Рассмотрены пищевые отравления и их профилактика, а также вопросы текущего санитарного надзора на пищевых предприятиях.