- Добавил: umkaS
- Дата: 4-10-2021, 12:01
- Комментариев: 0

Автор: Шокина Ю. В., Обухов А. Ю., Коробицин А. А.
Издательство: Лань
Год: 2021
Cтраниц: 164
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский
В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых в пищевой промышленности. Рассмотрены факторы, влияющие на температуру пиролиза топлива при дымогенерации – основной параметр, определяющий химический состав дымовой коптильной среды. Дано научное обоснование использования инфракрасного излучения для получения дымовой коптильной среды в условиях низкотемпературного пиролиза.