|
Название: Применение холода в пищевой промышленности. Справочник
Автор: Быков А.В. (гл. ред.)
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1979
Количество страниц: 273
Язык: русский
Формат: DjVu
Размер: 10,16 Мб
Настоящий справочник входит в серию "Холодильная техника".
В нем рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Изложены вопросы холодильного хранения мяса, молока, птицы и продуктов их переработки. Приведены технологические режимы холодильной обработки и даны оптимальные условия хранения продуктов на холодильниках. Рассмотрены аппараты, применяемые для замораживания мяса, птицы, яичного меланжа и некоторых молочных продуктов. Особое внимание уделено производству мороженого.
Книга предназначена для специалистов мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности.
turbobit
2bay |
Автор: Knizhka01 12-02-2024, 18:03 | Напечатать
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
|
|
|
Разделы сайта
Авторизация
Реклама
Применение холода в пищевой промышленности. Справочник 
