Название: Технология переработки продукции растениеводства
Автор: Манжесов В.И., Тертычная Т.Н., Калашникова С.В., Максимов И.В.
Издательство: ГИОРД
Год: 2016
Cтраниц: 816
Формат: pdf (ocr)
Размер: 11 мб
Язык: русский

В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел, переработки плодоовощной продукции и спирта. Издание предназначено для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также будет полезно для аспирантов и специалистов агропромышленного комплекса.