Название: Процессы и аппараты пищевых производств
Автор: Стабников В.Н., Баранцев В.И.
Издательство: Агропромиздат
Жанр: Пищевая промышленность
Год издания: 1985
Страниц: 509
Язык: Русский
Формат: DjVu
Размер: 15 Мб

В книге рассматриваются механические, гидромеханические, тепловые, и массообменные процессы пищевых производств. Приводятся теплофизические характеристики сырья, полупродуктов и продуктов пищевых производств а также некоторые другие данные, необходимые для выполнения технических расчётов.