Название: Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: Оборудование для переработки мяса
Автор: Ивашов В.И.
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 2007
Cтраниц: 464
Формат: pdf
Размер: 35 мб
Язык: русский

Технологическое оборудование для разделки мяса, измельчения и перемешивания, формования колбасных изделий и полуфабрикатов и их термической обработки. Особое внимание уделено современным методам комплексной механизации и автоматизации процессов с использованием микропроцессорного управления роботов. Приведены необходимые технологические расчеты. Предназначена для студентов вузов по мясной специальности. Книга может быть полезна и для специалистов пищевых отраслей АПК.