Название: Холодильная техника и технология
Автор: Цуранов О.А., Крысин А.Г.
Издательство: СПб: Питер
Год: 2004
Cтраниц: 448
Формат: pdf
Размер: 17 мб
Язык: русский

Учебник состоит из двух разделов, содержащих научную и практическую информацию из области холодильной технологии и холодильной техники. Представлен материал, касающийся специализированного торгового холодильного оборудования - фризеров мягкого мороженого, льдогенераторов, аппаратов для охлаждения и замораживания продуктов, приведены сведения и кондиционировании воздуха на предприятиях общественного питания и торговли, рассмотрены основные типы холодильного транспорта, требования к эксплуатации холодильного оборудования. Учебник предназначен для студентов торгово-экономических вузов.