- Добавил: umkaS
- Дата: 7-06-2021, 09:58
- Комментариев: 0

Автор: Пронин В. В., Фисенко С. П., Мазилкин И. А.
Издательство: Лань
Год: 2021
Cтраниц: 176
Формат: pdf
Размер: 22 мб
Язык: русский
В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.