- Добавил: umkaS
- Дата: 30-08-2021, 08:38
- Комментариев: 0

Автор: Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.
Издательство: Лань
Год: 2020
Cтраниц: 344
Формат: pdf
Размер: 28 мб
Язык: русский
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции.