- Добавил: umkaS
- Дата: 11-07-2022, 06:18
- Комментариев: 0

Автор: Лебедева Л.Н., Дудко С Д., Оболкина В.И.
Издательство: К.: ИНКОС
Год: 2010
Cтраниц: 323
Формат: pdf
Размер: 13 мб
Язык: русский
В учебном пособии рассмотрены вопросы проектирования кондитерских предприятий и цехов малой мощности, приведены примеры технологических расчетов, компоновки предприятий, описание технологических процессов с использованием современного оборудования д ля производства мучных и сахаристых кондитерских изделий: печенья, пряников, тортов, пирожных, зефира, конфет.