- Добавил: umkaS
- Дата: 5-01-2020, 19:06
- Комментариев: 0

Автор: Тихомирова Н.А.
Издательство: М.: ДеЛи принт
Год: 2007
Cтраниц: 560
Формат: pdf
Размер: 23 мб
Язык: русский
В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и практические занятия.