- Добавил: igor_gin
- Дата: 25-04-2020, 16:53
- Комментариев: 0

Название: Гомогенизация. Новый взгляд
Автор: Фиалкова Е.А.
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 2006
Формат: pdf
Страниц: 392
Размер: 32 mb
Язык: Русский
В монографии представлен анализ существующих теорий и гипотез гомогенизации пищевых продуктов. Рассмотрены различные варианты конструктивного оформления процесса гомогенизации. Установлено несоответствие известных теорий гомогенизации данным экспериментальных исследований, на основании чего предложена новая теория субкавитационной гомогенизации, разработаны конструкции вихревых гомогенизаторов. Указаны пути совершенствования гомогенизирующих устройств.