- Добавил: fisher1978
- Дата: 14-07-2020, 17:41
- Комментариев: 0

Автор: Яровенко В.Л., Маринченко В.А., Смирнов В.А., Устинников Б.А., Цыганков П.С., Швец В.Н., Белов Н.И.
Издательство: М.: Колос, Колос-пресс
Год: 2002
Формат: pdf
Страниц: 465
Размер: 79,9 Mb
Язык: Русский
Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации.